Cómo fumar cuartos de pierna de pollo

Angela lafollette

Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en artes de la Universidad de Marshall. El trabajo de Angela ha aparecido en muchas publicaciones en línea como Yahoo!, eHow, y grupo de hojas.

Cosas que necesitarás

Toallas de papel
Masaje en seco
Chips de madera empapados en agua
Papel de aluminio
Termómetro de carne

El proceso bajo y lento de fumar muslos de pollo crispas la piel de pollo, mantiene la tierna de carne y jugosa e infuses la carne con sabores. Agregar sus condimentos preferidos al pollo le permite personalizarlo para adaptarse a sus gustos. El pollo deberá ser monitoreado cuidadosamente mientras se cocina en el fumador para evitar que lo recocionen, lo que puede resultar en una textura dura y masticable.

Paso 1

Calentar al fumador a 250 grados Fahrenheit de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Paso 2

Enjuague los cuartos de la pierna de pollo bajo agua fría. Pat los cuartos de pierna secos con toallas de papel. Sazone el pollo con un frote seco si lo deseas.

Paso 3

Llene la bandeja de agua en el fumador hasta la mitad. Envuelva un puñado de sus fichas de madera empapadas preferidas en papel de aluminio. Poke de tres a cuatro agujeros en la lámina y agregue las fichas de madera al fumador.

Paso 4

Coloque el pollo en el fumador. Fuma el pollo durante 1 1/2 a 3 horas o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cuarto de la pierna lee 180 grados F. La temperatura de la carne aumentará 5 grados después de ser retirada del fumador.

Paso 5

Retire el pollo del fumador. Permitir que descanse durante cinco a 10 minutos. Servir a las aves de corral inmediatamente.

Propina

Cubra el pollo con papel de aluminio si se dore demasiado rápido en el fumador.

Cepille la salsa de barbacoa sobre los cuartos de las piernas durante los últimos 10 minutos de fumar.

Advertencia

Lave siempre los utensilios, las superficies y las manos después de manejar las aves de corral crudas para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.

referencias

Red de alimentos: Cuarto de la pierna de pollo ahumado en cerveza
Relevante gourmet: asar, técnicas de cocina de barbacoa
Cocina del fumador: recetas de aves de corral ahumadas
Barbacoa FYI: Receta de pollo ahumado

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