Cómo cocinar el hombro de cerdo en una olla de barro
Cosas que necesitarás
- Asado de hombro de cerdo
- Toalla de papel
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Olla de barro
El tope del hombro, el filete de la cuchilla y el asado de Boston se cortan del hombro de cerdo. Los cortes de los hombros tienden a ser grasos, duros y menos costosos. Una forma de cocinar el hombro de cerdo está lentamente, en la olla de barro. Esto ayudará a ablandar la carne, hasta que finalmente caiga del hueso. Dado que el tamaño de la olla de barro limitará la cantidad de carne que se puede cocinar, elegir un pedazo de carne que se ajuste en la olla, dejando aproximadamente una pulgada o más de la parte superior del asado a la tapa.
Paso 1
Instruir el carnicero para cortar el asado de cerdo hombro de modo que es bien recortado y entre 3 a 4 libras después de recortar. El tamaño del asado se puede pedir variará dependiendo del tamaño de su olla de barro.
Paso 2
Enjuague la carne de cerdo en agua fría y seque con una toalla de papel
Paso 3
Se sazona con sal, pimienta y ajo.
Paso 4
Coloque el asado en la olla de barro y la cubierta con la tapa. No hay ninguna razón para agregar líquido. La grasa se licua durante el proceso de cocción.
Paso 5
Girar la olla de barro a fuego y cocinar durante 10 a 12 horas.
Propina
Si la carne es especialmente graso, cuchara de algunos (no todos) de la grasa licuada durante el proceso de cocción.
Si lo desea, agregue 3 o 4 patatas enteras o batatas a la olla de barro, antes de añadir el asado en el paso 4. Cocinar la carne de cerdo en la parte superior de las patatas. Las patatas pueden ser peladas o sin pelar.
- Estados Unidos Departamento de Agricultura: seguridad de la carne de cerdo fresca...de granja a la mesa
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