Magdalenas de cristal rotas

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Visión general

Celebrar días festivos con platos temáticos es una tradición honrada de tiempo, y Halloween no es una excepción. Creación de golosinas que impiden que la bondad asustadiza de este día de fiesta puede ser un desafío, pero Samantha Ferraro, creador de la pequeña cocina Ferraro, estaba a la altura de la tarea. Sus cupcakes de cristal rotos son el regalo perfecto para asustar un poco de diversión en su próxima fiesta de Halloween.

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Receta de cupcakes

Hornee las magdalenas con su mezcla de cupcake favorita o use la receta de Ferraro: 2 1/4 tazas de harina de pastel, 1 cucharada de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1 1/4 tazas de leche entera (a temperatura ambiente), 4 claras de huevo grandes ( a temperatura ambiente), 1 palo (8 cucharadas) mantequilla (a temperatura ambiente), 1 1/2 tazas de azúcar, 1 frijol de vainilla (corte por la mitad y raspado) y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

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Frosting y ingredientes de vidrio sangrientos

Para el glaseado, necesitará 2 tazas de azúcar de los reposteres tamizados, 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche. Para el vidrio, necesitará 2 tazas de agua, 1 taza de jarabe de maíz ligera, 3 1/2 tazas de azúcar y 1/4 cucharadita de crema de tartar. Para el "sangre," Necesitará 1 jarra de conservas de frambuesa, 1 cucharada de agua y 1 gota de color de comida roja.

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Hornear una base

Combine la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. En otro tazón, batidor de leche y claras de huevo. Usando un mezclador con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la luz y la esponjosa. A baja velocidad, alternando agregando la mezcla de harina y la mezcla de leche hasta que todo esté bien mezclado. Verter en latas de cupcake alineadas, llenando cada taza alrededor de tres cuartas partes del camino. Hornee a 350 F durante 18 a 20 minutos o hasta que pueda pegar un palillo de dientes en una magdalena y sale limpio. Fresco en el estante de alambre.

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Preparar la formación de hielo

En un mezclador de soporte, mantequilla de crema hasta que sea muy suave (aproximadamente 10 minutos), luego agregue extracto de vainilla transparente para mantener el glaseado blanco. Con mezclador a baja velocidad, agregue lentamente el azúcar de los reposteres tamizados hasta que se mezcle, el tazón de raspado según sea necesario. Añadir leche y batir en alto durante tres a cuatro minutos hasta que la mantequilla se vuelva ligera y esponjosa. Cupcakes de escarcha y reservan.

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Crea el vidrio

Disuelva 3 1/2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, jarabe de maíz ligero de 1 taza y 1/4 cucharadita de crema de tartar en una olla a fuego medio. Revolviendo constantemente con un batidor. Hervir la mezcla hasta que el termómetro de caramelo alcance 315 F.

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Endurecer el vidrio

Cuando la mezcla de azúcar alcanza 315 F, retire de la estufa. Vierta la mezcla de azúcar en una bandeja para hornear forrada en papel de aluminio rociada con spray antiadherente. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente una hora.

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Aplastar

Una vez que la mezcla de azúcar se enfríe, rompa "vidrio" en fragmentos usando la parte posterior de una cuchara. Aparte hasta que esté listo para decorar cupcakes.

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Sangre sintética

En una cacerola a fuego medio, mezcle el frasco de conservas de frambuesa con agua. Revuelva con un batidor hasta que la mezcla de conservas sea líquida, luego llévela a través de un tamiz. Añadir una gota de colorante rojo para un "sangriento" efecto. Mezclar bien.

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Ponlo todo junto

Pea un fragmento del vidrio de azúcar en el centro de cada magdalena y usa una pequeña cuchara para llovizar la salsa de frambuesa sobre el glaseado. También puede desplegar algo de salsa en los bordes exteriores del vidrio para un efecto sanguíneo.

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