¿Puedes emborracharse de alcohol cocido??

Filetes marinados en whisky, pollo cocinado en vino tinto; Las recetas de licor de licores están apareciendo cada vez más gracias a los sabores únicos que el alcohol se suma a la carne cocida. Ya sea que disfrute el sabor de las costillas con basado en cerveza o un pastel de vodka de limón, comer alcohol de manera responsable es tan importante como beber con responsabilidad. La cantidad de alcohol que realmente se quema durante la cocción depende de cuánto tiempo se cocine el alimento. Cuanto menos se cocina, más probable es que tenga un poco, o emborrachado.

Flambé llameante

Parece muy divertido y delicioso, los melocotones con un jarabe de ron, se vierten sobre el helado cuando salen las llamas. Pero, que Flambé tiene un pequeño secreto sucio de que muchas personas pueden no ser conscientes de. Dado que las llamas de un flambé mueren rápidamente, el alcohol solo se quema por un minuto o menos. Esto no es suficiente tiempo para quemar el contenido de alcohol en el postre. Si está preocupado por el contenido de alcohol, es posible que desee omitir el postre. Según la Universidad Estatal de Washington, el 75 por ciento del alcohol utilizado en el flambé permanece en la comida.

Alcohol hervido

A veces se agregan vino y cerveza a las sopas y los guisos para mejorar el sabor. El error común con este tipo de cocción es que el proceso de ebullición se quema todo el alcohol. Según Leslie, el Agente de Economía del Hogar en el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Alaska Fairbanks, citando la información de la U.S. Departamento de Agricultura y varios otros estudios, esta es una falacia. Cuando agrega alcohol a una receta que hierve en la estufa, el 85 por ciento del contenido de alcohol original permanece cuando la cocción ha terminado. Aunque esto puede ser menos alcohol que tomar una bebida en la cena, si usted es sensible a los efectos del alcohol, el 85 por ciento del alcohol que permanece en un plato puede ser poco atractivo.

Horneado y cocinado a fuego lento

Un jamón de glaseado en el horno es un deleite con las papilas gustativas, pero dependiendo de cuánto tiempo se cocine, puede contener mayores cantidades de alcohol de lo que usted pensaría. Según CALLCROSS, HORKING o SIMMERING durante 15 minutos solo elimina el 60 por ciento del alcohol agregado. Hornear o a fuego lento durante 30 minutos a una hora deja 25 a 30 por ciento de alcohol en el plato. Un plato alcohólico que hornea o simmers para una y media a dos horas sale con un 10 a 20 por ciento de alcohol. Y, si hornean o cocine a fuego lento durante dos horas y media, el 5 por ciento del contenido de alcohol original permanece en la comida. En pocas palabras: si el contenido restante de alcohol se preocupa, hornee y cocine a fuego lento el mayor tiempo posible para eliminar el consumo de alcohol de sus alimentos.

Sustitutos del alcohol

Si se emborracha de su cena o el postre es algo que le gustaría evitar, es posible que desee experimentar con vinos no alcohólicos y cervezas en sus recetas. Según Shirley Perryman, especialista en extensiones en la Universidad Estatal de Colorado, escribiendo en un boletín informativo en el sitio web de la escuela, un extracto con sabor a brandy u otro extracto con sabor a alcohol puede darle a sus alimentos los gustos embriagadores que está buscando. Si es acidez que está buscando, sustituya el jugo de limón o el vinagre para el vino. En lugar de licores de lujo, sustituyen las calmas de naranja, cal o de limón en sus postres.

• Universidad del Estado de Washington: Factoides: lo que siempre quisiste saber sobre el alcohol y las drogas ... vamos a preguntar a Alicia!
• Universidad de Alaska - Fairbanks: información e ideas
• Hoy en día en el estado de Colorado: sea inteligente al cocinar con alcohol

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