Cómo transportar productos frescos
Ya sea que esté moviendo productos de su granja hasta el mercado o del mercado a su concierto de catering, asegurándose de que sus frutas y verduras lleguen tan frescos y deliciosos como el día en que fueron escogidos es crítico. El camión refrigerado es ideal, pero muchos métodos de preservación de baja tecnología y de bajo costo deben producir apetitosos para el transporte por carretera a corto plazo. Los diferentes tipos de productos tienen diferentes requisitos, pero una regla permanece constante: enfríe el producto y manténgalo fresco.
Paso 1
Productos hidroeléctricos en un fregadero relleno de agua fría, o vegetales resistentes a pulverización con agua corriente fría. Este paso es especialmente crítico para evitar que los greens de hojas se marchiten, pero también ayuda a mantener la frescura en otras verduras. Las excepciones incluyen cebollas de bulbo, ajo y papas que se almacenarán.
Paso 2
Paquete Produce en contenedores robustos, opacos y transpirables. Las cajas de cartón encerado funcionan bien; Los contenedores de almacenamiento de plástico con agujeros perforados en ellos también son adecuados. Las frutas y verduras frágiles, como los melocotones y los tomates, deben empacarse en una sola capa.
Paso 3
Mantenga todos los productos bien sombreados durante el transporte. Envase contenedores en una camioneta o un camión sin ventanas, o cuéltelos con plástico claro o tejido sintético para ayudar a mantener el sol y la humedad en.
Paso 4
Verdes frescos y otras verduras sensibles al calor, como los espárragos y el brócoli, en ruta. Estos y muchas otras verduras sensibles al calor hacen mejor entre 35 y 45 grados F. Paquete de contenedores en refrigeradores o cajas aisladas con hielo o paquetes de hielo.
Propina
Cuando llegue a su destino, actualice productos haciendo remojo de agua fría o apresurándola con una botella de spray. Fresco a la temperatura óptima tan pronto como sea posible.
- Servicio de información de la agricultura sostenible nacional: Postharvest Manipulación de frutas y verduras
- Servicio de información de la agricultura sostenible nacional: condiciones de almacenamiento para verduras y frutas
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