Lo que van las verduras con la col?

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

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Repollo es un ingrediente clave en thetraditional newglater hervir.

La col ha sido una de las grandes verduras básicas del mundo durante siglos. Produce un gran peso de alimentos de un parche de suelo relativamente pequeño y es altamente nutritivo. La col también se mantiene bien sin refrigeración y pepinillos fácilmente para almacenamiento a largo plazo. Esta combinación de fácil crecimiento y almacenamiento confiable ha asegurado repollo un lugar en la mayoría de las tradiciones culinarias. Su sabor y versatilidad dulce son un bono adicional y lo convierten en un complemento natural de muchas otras verduras.

La versatilidad de la col

El sabor dulce de repollo lo convierte en un camaleón que pueda trabajar con una variedad de otros alimentos. La mayoría de los sabores de repollo se derivan de compuestos de azufre, y es correspondientemente compatible con otras verduras que contienen azufre. Otros miembros de la familia de la col, los brassicos, tienen compuestos de sabor similares en diversos grados, y son compatibles con la col, al igual que las verduras de raíz en general.

La familia de cebolla

Las plantas de la familia de cebolla son altas en los mismos compuestos de sabor sulfuroso que las colinas y también son naturalmente altas en los azúcares. Ambas características las hacen altamente compatibles con la col. De hecho, son tan químicamente igual que pueden exagerar los sabores del otro. Las cebollas de cocción lenta, los puerros o el ajo asado proporcionan una excelente lámina para la col y sus familiares. Desafortunadamente, mientras que la cocción lenta lenta hace que las cebollas más dulces, hace que la col más fuerte y sulfurosa. Es mejor liar las cebollas de cocción por separado, y agregarlas al plato cerca del final del tiempo de cocción.

La familia de la col

Las verduras de la familia de la col se encuentran entre las plantas culinarias más importantes, que incluyen varios greens asiáticos, así como rábanos, nabos, rutabagas, brócoli y coliflor. Todos estos son compatibles con la col en diversos grados, dependiendo del método de preparación. Cada miembro de la familia contiene los mismos compuestos de sabor, con las diferentes proporciones de productos químicos que representan sus sabores distintivos. Incluso se preparó mostaza, un condimento de las semillas de las plantas relacionadas, es compatible con la col con la col.

Otras verduras de raíz

Otras verduras de raíz también son compatibles con las coles, debido a sus sabores dulces y suaves. Las zanahorias y los parsnips, que comparten la dulzura de la col y la resistencia fría, son acompañamientos tradicionales en muchas cocinas europeas. Así son las papas y las batatas, dos recién llegados relativos de las Américas. La raíz del apio y el Sunchekes, también conocidos como Jerusalén, las alcachofas, también complementan la col en muchos platos.

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