Forma de guardar extracto de vainilla

Barbara Bean-Mellinger

De todos los aromas emergentes que flotan de su horno, nada se compara con las galletas, los pasteles y otros pasteles. Lo más probable es que no importa lo que estés horneando, es el aroma de vainilla, a la vez dulce, mantecoso y picante, que atrae a la gente en. De la plantación hasta el curado, la vainilla es una labor de amor que no es de extrañar que su extracto sea caro. Si tiene la suerte de poseer una botella, siga las pautas para el almacenamiento adecuado de extracto de vainilla y lo servirá bien durante los próximos años.

Polinizando por abeja mexicana única

La mayoría del extracto de vainilla proviene de frijoles de vainilla cultivados en Madagascar, Indonesia, México o Tahití. Aunque la vid de vainilla se originó en México, las Islas Borbones de Madagascar de hoy crecen la mayoría de la vainilla y suministran la mayor parte del extracto del mundo. El extracto de vainilla de Borbón Madagascar se llama para el área donde se cultivan los frijoles, no porque se haga con Whisky Bourbon. (No es."

La planta de vainilla es una orquídea y la única orquídea con fruta comestible. Creció salvaje en México y floreció porque las orquídeas fueron polinizados por la abeja mexicana, la melipona. Cuando las viñas fueron llevadas a las islas borbónicas, sin embargo, crecieron y produjeron hermosas flores, pero rara vez cualquier vaina de vainilla. Ningún otro insecto es capaces de polinizar de manera confiable la orquídea de vainilla.

Polinizando a mano

Eventualmente, los científicos descubrieron cómo poliniza la orquídea a mano, que todavía está hecho por los agricultores de vainilla hoy. Solo hay un problema con eso. Solo la planta de vainilla Flores un día fuera de todo el año. Si los agricultores polinizantes lo extrañan, esa planta no producirá pods de vainilla. Nada.

Sudor y horneado en sol

Las vainas se recogen cuando aún son verdes y la punta está empezando a girar a amarillo. Cada país utiliza un proceso de curado ligeramente diferente, pero todos involucran Ajuste de los frijoles al sol cada día por al menos un mes o más. Los frijoles son colocado en cajas para sudar por la noche y luego poner al sol de nuevo en la mañana para hornear todo el día. Todo el proceso lleva entre tres y seis meses.

El suelo de cada país, las condiciones de crecimiento y el proceso de curado difieren, lo que resulta en frijoles y extractos de vainilla de degustación diferentes. En Indonesia, los frijoles se recogen a la vez si están maduros o no. Luego se tratan con calor de queroseno para acelerar el curado. Extracto de vainilla más barato que aún es lo real por lo general proviene de este proceso indonesio.

Haciendo extracto de imitación con productos químicos

El proceso largo e intensivo de curar los frijoles de vainilla y la necesidad de trabajo humano a lo largo es lo que hace que el extracto de vainilla sea costoso de comprar. Entonces, los fabricantes hacen extracto de vainilla de imitación que se vende por una fracción del costo del extracto de vainilla pura. El extracto de imitación no contiene vainilla real; Está hecho enteramente de productos químicos diseñados para imitar el sabor de lo real.

Asegurar el almacenamiento adecuado de extracto de vainilla

Para mantener su frescura y sabor, apriete la tapa y guárdela en un lugar fresco y seco, como un armario de cocina. Evite almacenarlo en armarios que pueden ser demasiado calientes, como los de la estufa o las ventilaciones de calor. Puede preguntarse si el extracto de vainilla necesita ser refrigerado después de abrirlo. No solo no solo necesitar refrigeración, pero extracto de vainilla debe Nunca ser refrigerado, Incluso después de abrirlo. El aire refrigerado es demasiado frío para el extracto, y se pondrá nublado. Estas mismas directrices se aplican a extractos de vainilla puros y de imitación.

Usando otras formas de vainilla

Si bien la mayoría de las recetas llaman para el extracto de vainilla, puede usar vainilla en otras formas en lugar de o además del extracto. Está disponible como Pasta de vainilla, polvo de vainilla y frijoles de vainilla enteros. Las habas de vainilla y las semillas son fuertes y sabrosas. Para acceder a las semillas, cortar a través de la vaina a lo largo, abre y raspa las semillas con un cuchillo. El almacenamiento y el polvo de la pasta de frijol de vainilla también son los mismos que las pautas para el extracto. Las habas de vainilla deben mantenerse en una botella o una bolsa de plástico herméticamente cerradas para mantenerse húmedo y deben mantenerse cerca de dos años.

Sustituye cualquiera de estas alternativas:

• 1 cucharadita de extracto de vainilla = 1 cucharadita de pasta de vainilla = 1 cucharadita de polvo de vainilla
  
  
• 1 cucharada de pasta de vainilla = 1 frijol de vainilla
  
  
• Azúcar de vainilla = azúcar infundida con extracto de vainilla = Sustitución 1: 1 para azúcar granulada