Partes comestibles de puerros
Barbara Bean-Mellinger
Un primo a la cebolla verde o el cebollo, los puerros imparten un sabor y aroma sutil que son sorprendentes para su magnífico tamaño. Los montículos abundantes de los anillos y las rebanadas que obtienes de un solo puerro hacen que el trabajo de preparación adicional valga la pena. Aunque muchos cocineros tiran a los más duros, hojas de puerro verde oscuro, Solo hay una parte del puerro estadés que es incomible, y eso no es así.
Partes de un puerro
A medida que coloca el puerro en una tabla de cortar, verá Tres partes diferentes:
- El extremo de la raíz
- El eje blanco y verde claro
- Las hojas verdes oscuras
Cortar la raíz y las hojas
Cortar la punta de la raíz donde se unió al suelo. Deje tanto del extremo blanco como puedas porque esa es una de las partes más deliciosas. En el otro extremo del puerro, corte las hojas de puerro verde oscuro de la parte superior.
Tirar la raíz a la basura o pila de compost. Muchas recetas le aconsejan que tire de las hojas de color verde oscuro porque son difíciles. Sin embargo, si acaba de cocinar las hojas de color verde oscuro más, de hecho, son comestibles. Guarda las hojas de puerro verde oscuro y ponte en el congelador.
Lavar la arena y la suciedad
Los puerros tienen un reputación por ser arenoso, lo que hace que muchos cocineros los pasen en el pasillo de productos a favor de la cebolleta lista para cortar. Oh, lo que faltan! Los puerros hacen una declaración audaz tanto en apariencia como en textura.
¿Por qué los puerros son arenosos?? Crecen mejor en el suelo arenoso, y se aconseja a los jardineros que apilonte la arena en montículos alrededor de la raíz a medida que crece. Dentro del puerro hay una serie de capas anidadas donde se atrapa la arena y la suciedad.
Primero, lave todo el puerro o retire la capa más externa. Luego, elija una de dos formas de limpiar y cortar los puerros:
Limpio primero
- Cortar el puerro por la mitad a lo largo, por lo que ahora tiene dos trozos largos de tallo.
- Cortar horizontalmente en tres o cuatro piezas.
- Manteniendo las capas juntas, sosténgalas en un extremo bajo fresco, agua corriente y ventilador de las capas con la otra mano para que el agua se entre en las capas.
- Repite sujetándolos en el otro extremo.
Picar primero
- Picar los puerros de acuerdo a su receta, e.gramo. Anillos, cerillas o cortes diagonales.
- Llene un plato poco profundo con agua fría y flota las piezas cortadas durante unos minutos para que la suciedad y la arena caen hasta la parte inferior.
- Si está utilizando más de un tipo de corte, como los anillos y los cerillas, use tazones de agua separados para cada forma.
El método que elija, permita que los puerros se escurran en toallas de papel para atrapar cualquier suciedad restante.
Cocinar puerros diferentes maneras
Las formas populares de cocinar los puerros incluyen:
- Saute o salteado con otras verduras para un sabor de cebolla ligera que no superará a los demás.
- Agregue puerros en rodajas a asados como lo harías cebollas.
- Saute Peeks por sí mismos como un plato lateral, llovizando con un aceite con sabor a luz, por lo que el sabor natural y leve del puerro llega a través de.
- Combine sus hojas de puerro congelado con piezas de otras verduras sin usar y empinadas en agua para hacer un stock sano, delicioso para las sopas o sustituir en cualquier receta como una alternativa sin grasa a la acción de pollo o carne de res.
Live Live Lore
El lujo encantador tiene una historia bastante animada, que incluye:
- Hipócrates, a menudo conocido como padre de la medicina, recomendado usando puerros como un curado para hemorragias nasales. Desafortunadamente, las notas desde el momento no aclaran si se aconsejó a los afligidos cometer el puerro o aplicarlo directamente (lo que le da a la mente una imagen bastante hilarante).
- Hay numerosas variedades de puerros con nombres intrigantes como el rey Richard, Lancelot y la bandera estadounidense.
- Como Símbolo nacional de Gales, Los puerros se usan tradicionalmente en ST. Día de David, 1 de marzo. Según Lore, St. David aconsejó a los soldados galés que pusieran puerros en sus cascos para distinguirlos del enemigo, aparentemente salvando muchas vidas.
- Red de alimentos: Cómo limpiar los puerros: una guía paso a paso
- Morsel por chapado: 11 deliciosas partes vegetales deberías dejar de desechar
- Programa de Jardinero Master de la Universidad de Wisconsin-Madison: puerros
- Gales.com: símbolos nacionales
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