Cómo hacer tu propio extracto de malta
Cosas que necesitarás
- Toalla
- Copa de medición
- Cebada
- Báscula de alimentos
- Sartén
- Maceta
- Estopilla
- Colador
El extracto de malta se usa en cerveza y panes para crear varios sabores y como una soucación de azúcar para el desarrollo de levadura. El extracto de malta se puede comprar en forma seca, en polvo o forma húmeda, forma de jarabe. La forma de polvo seco se puede mantener en almacenamiento en seco sin ningún embalaje especial. El extracto de malta pre-hecho se compra típicamente en latas si está en forma de jarabe. Si realiza su propio extracto de malta de jarabe, debe usarse de inmediato o enlatarse para evitar que se estropee. Un beneficio de hacer su propio extracto de malta es que puede hacerlo tan oscuro o ligero como desee durante el proceso de tostado.
Paso 1
Moje la toalla con agua caliente y lo suena hasta que esté mojado, pero no goteando.
Paso 2
Pese 1 libra de granos de cebada con una escala de alimentos o compre los granos en una bolsa de 1 libra premedupida.
Paso 3
Extienda los granos en una sola capa en una bandeja de hojas y coloque la toalla sobre los granos para humedecerlos y calentarlos debajo de la toalla. Deje la sartén en un lugar cálido, como una ventana o la parte superior de un horno, durante dos días.
Paso 4
Compruebe los granos, deben ser brotando. Si no están brotando, vuelva a mojar la toalla y dejar los granos cubiertos. Revísalos cada día hasta que note un pequeño brote de los granos.
Paso 5
Retire la toalla y coloque la bandeja de la hoja con los granos en el horno a 350 grados Fahrenheit para que se sequen. Compruebe los granos después de 20 minutos. Quítelos cuando sean un color ámbar claro y el olor ligeramente tostado.
Paso 6
Enfríe la cebada en la bandeja de hojas durante unos 20 minutos, luego vierta en una olla pequeña.
Paso 7
Mida 1 galón de agua y vierte en la olla con la cebada. Cocine la cebada a fuego medio hasta que una espuma delgada se levante hasta la parte superior y la mezcla comienza a espesarse. Esto debería tomar unos 30 minutos, dependiendo de la cantidad de cebada utilizada.
Paso 8
Vierta la mezcla en el procesador de alimentos. Procese los granos en alto durante 10 minutos para puriar los granos en el líquido engrosado. Si la mezcla se vuelve pasada, agregue pequeñas cantidades de agua hasta que la consistencia sea syrupia.
Paso 9
Línea un filtro con un paño de queso y vierte la mezcla procesada a través de la tela. Deseche los sólidos restantes en la queso. Reserve el líquido que viene a través de la queso, este es su extracto de malta terminado.
Propina
Para hacer un extracto de degustación más oscuro y nutternal, tostada la cebada más larga en el horno.
Para hacer un extracto seco en polvo para almacenamiento en seco, elimine la cocción en el proceso de agua y procese la cebada tostada en seco en el procesador hasta que se convierta en un polvo.
- Cómo BREW: GRANOS ESPECIALIDADES SPEETHING
- Zona de cerveza doméstica: usando el extracto de malta en la fabricación de cerveza
- Kenblair.com: Conceptos básicos de Home Brewing
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