Qué hacer si se rompe un termómetro de dulces
Al hacer dulces, usar un termómetro de caramelo es la mejor manera de obtener resultados consistentes. Cuando un termómetro de caramelo parece estar maltratado las temperaturas, o está claramente roto, hay varias maneras de lidiar con la situación. En algunos casos, el termómetro puede ser rescatado. Sin embargo, si su termómetro de caramelo está realmente roto, hay otra forma de medir la temperatura de las golosinas mientras se están cocinando.
Solución de problemas de los termómetros de vidrio
Los termómetros de dulces vienen en un par de diseños diferentes. El más común es un termómetro que está completamente hecho de vidrio, o tiene una bombilla de vidrio. Cuando un termómetro como este se rompe, es obvio, ya que se romperá o se agrietará. Tirar un termómetro roto, incluso si solo tiene una grieta. Además, si se rompe el termómetro mientras se sumerge en la cocción de dulces, tire de los dulces también. Podría contener trozos de vidrio roto, así como parte del líquido desde el interior del termómetro. Este líquido puede ser tóxico, especialmente si el termómetro es un modelo más antiguo.
Solución de problemas de termómetros digitales
Termómetros Digital Candy también están disponibles. Este tipo de termómetro generalmente tiene una sonda de metal que está unida a una caja de lecturas con un cable. Cuando se rompe este tipo de termómetro, generalmente dará lecturas de temperatura incorrectas, o la pantalla se pondrá en blanco. Si las lecturas parecen apagadas, intente calibrar el termómetro. Sumerge la sonda limpia en agua hirviendo y tome nota de la lectura. El agua obliga a 212 grados F; Tenga en cuenta la diferencia entre esta temperatura de ebullición y la temperatura del termómetro leyendo y ajuste su receta en consecuencia. Por ejemplo, si el termómetro registra la temperatura del agua hirviendo como 207 grados F, sabrá que el termómetro está apagado 5 grados.
Si un termómetro digital no cumple una lectura, intente cambiar las baterías. Si cambiar las baterías no funciona, el termómetro no se puede utilizar.
Etapas de caramelo
Incluso si su termómetro se rompe y no tiene un reemplazo fácilmente disponible, todavía puede hacer dulces. Es posible medir la temperatura aproximada de los dulces cayendo una pequeña cantidad de la mezcla en agua fría mientras se cocina. La mayoría de las recetas incluyen una etapa a la que se debe cocinar los dulces, así como una temperatura. La forma de que los dulces se forman cuando golpea el agua le mostrará qué etapa está en el proceso de cocción. Para iniciar la prueba, llene un tazón con agua de grifo frío y gotee algunos de los dulces líquidos en el recipiente.
La primera etapa es la etapa de bola blanda, lo que significa que el caramelo líquido se forma en una esfera muy suave y flexible cuando se cae en el agua. Después de que se retira del agua, el calor de su mano hará que se apline.
El escenario de bola firme significa que los dulces forman una bola ligeramente más firme cuando se sumerge en el agua. Conservará su forma cuando se retire del líquido, pero aún así podrán aplastarlo fácilmente con los dedos.
La etapa de bola dura produce una rígida bola de azúcar. Todavía puede ser aplastado, pero es más difícil de hacerlo que en la etapa de la firma.
Cuando el azúcar alcanza la etapa de grietas suaves, el caramelo líquido se formará en hilos en el agua. Estos hilos aún pueden estar doblados, pero se romperán cuando se empuje demasiado lejos.
La etapa final es la etapa de grietas duras. En esta etapa, los dulces formarán hilos duros que no pueden estar doblados. Este dulce será muy caliente y azucarado, así que espera hasta que se enfríe antes de sacarlo del agua. Puede causar quemaduras severas.
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