Cómo hacer moldes de chocolate brillante

Cosas que necesitarás

• Chips de chocolate o monedas
• Olla de agua
• Tazón de acero inoxidable
• Espátula de goma
• Termómetro de caramelo
• Toalla
• Superficie o losa no porosperos
• Raspador de pasteles
• Moldes de chocolate

Los chocolates decorativos hacen excelentes regalos para amigos y familiares. Pero no hay necesidad de comprarlos de una tienda. Puedes hacerlos en tu propia casa vertiendo chocolate en moldes de diferentes formas y diseños. A menudo, los fabricantes de dulces novatos no preparan el chocolate correctamente. Esto da como resultado caramelos aburridos o rayados. El templado es un proceso en el que los cristales de chocolate se distribuyen uniformemente a lo largo de los dulces, lo que resulta en confecciones brillantes y suaves. Siga estos pasos para producir moldes de chocolate brillante atractivos.

Paso 1

Ponga la olla de agua en la estufa y deje hervir.

Paso 2

Asegúrese de que el tazón de acero inoxidable esté completamente seco y agregue las piezas de chocolate. Se recomiendan papas fritas de chocolate o monedas mientras se derriten uniformemente. Si usa una barra de chocolate, córtela en pedazos, no más de 1/2 pulgada cuadrada.

Paso 3

Coloque el recipiente de acero inoxidable sobre la olla de agua hirviendo y agita con la espátula hasta que el chocolate sea suave. Puede dejar el agua a fuego lento suavemente o apagar el calor por completo. No deje que la humedad se forma en el tazón de acero inoxidable.

Paso 4

Coloque un termómetro en el chocolate derretido y permita que llegue entre 110 y 120 grados Fahrenheit. Consulte el fabricante de su chocolate para las temperaturas específicas de fusión y templado. Si no hay información disponible, caliente el chocolate a 110 grados.

Paso 5

Retire el recipiente de acero inoxidable de la olla de agua y seque el fondo con una toalla. Permitir que el chocolate se enfríe ligeramente.

Paso 6

Difundir 1/3 del chocolate derretido en la superficie no porosa con la espátula y reunir el chocolate juntos en una pila con un raspador de pastelería. Muchos fabricantes de dulces usan una losa de mármol o granito.

Paso 7

Continúe extendiendo y junte el chocolate derretido hasta que se espese y se enfríe a 82 a 85 grados.

Paso 8

Agregue algunos de los chocolate derretidos en el tazón de acero inoxidable al chocolate refrigerado y agitar suavemente con la espátula.

Paso 9

Recoge el chocolate en la losa de mármol y agregue el tazón de acero inoxidable. Agreguelo suavemente, cuidado de no crear burbujas. Los pasos 6 a 9 son cruciales para distribuir los cristales de chocolate uniformemente, lo que garantiza un resultado brillante y terminado.

Paso 10

Mida la temperatura del chocolate. Si es de 90 a 92 grados, el chocolate está templado y listo para verter en los moldes. Si no, repita los pasos 6 a 9 hasta que alcance la temperatura deseada.

Paso 11

Vierta el chocolate templado en moldes secos limpios y déjelos enfriarlos. El chocolate se endurecerá en moldes lisos, firmes y brillantes.

Propina

Diferentes tipos de chocolate pueden tener temperaturas variadas para la fusión y el templado. Consultar con la marca para recomendaciones.

Almacenar el chocolate en un recipiente hermético en un lugar fresco seco.

Advertencia

Es importante mantener el chocolate lo más seco posible. Incluso una gota de agua puede hacer que el chocolate se cubriga.

Use guantes de protección o guantes cuando maneje el tazón de acero inoxidable, ya que será muy cálido.

Tenga cuidado al manipular el chocolate derretido, ya que será fundido.

Asegúrese de limpiar los derrames de chocolate y salpicaduras lo antes posible para evitar manchar las superficies de su cocina.

• Ghirardelli Templado de chocolate
• Alquimia de chocolate: templado
• Chocolatier Electronique
• Los chocolates se hicieron fáciles: ¿Cuándo es necesario el atemor??

te podría gustar