Cómo leer un termómetro de dulces
Cosas que necesitarás
- Pan de agua hirviendo
- Solución de azúcar de dulces
Un termómetro de caramelo mide la solución de azúcar utilizada en la cocción de dulces. Hay tres tipos de termómetros de dulces. El termómetro de esfera tiene una cara redonda con una aguja que apunta a la temperatura. El termómetro de vidrio contiene líquido que se eleva a medida que la solución crece más caliente. Parece un termómetro meteorológico. El termómetro digital, con una lectura digital, es el más preciso de los tres. Todos los termómetros medirán temperaturas entre 100 y 400 grados Fahrenheit.
Paso 1
Sumerja el final del termómetro de caramelo en agua hirviendo para probar la precisión. Una temperatura de 212 grados en el nivel del mar es precisa. Si varía, deberá compensar la diferencia a medida que cocine.
Paso 2
Ajuste por la diferencia mientras estás cocinando dulces. Si la prueba de precisión muestra una temperatura de 214 grados, tiene una diferencia de 2 grados. Si la receta de caramelo dice que necesita alcanzar una temperatura de 250 grados, el ajuste de temperatura correcto es de 250 grados más 2, o 252 grados.
Paso 3
Haga ajustes, si es necesario, para la cocción de dulces de gran altitud. Restar 2 grados por cada 1,000 pies que vives sobre el nivel del mar. Si vive a 2,000 pies sobre el nivel del mar y la receta de caramelo requiere una temperatura de 250 grados, restó 4 grados de los 250 grados, y cocine los dulces a 246 grados.
Paso 4
Fije el termómetro de caramelo hacia el lado de la sartén que cocina el caramelo. Compruebe el termómetro de dulces a menudo para que sepa cuando alcanza la temperatura adecuada. Si la punta del termómetro se apoya en la parte inferior de la sartén, obtendrá una lectura falsa.
Propina
Las diferentes etapas de la cocina están marcadas en algunos termómetros de caramelo. El termómetro digital es el más fácil de leer. Es difícil ver la lectura de la temperatura en un termómetro de césped de vidrio cuando está unido a la sartén.
Advertencia
Ten cuidado. La solución de azúcar de caramelo es muy caliente y puede quemar antes de poder retirarla de su piel.
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