Son castores comestibles?
Según los mitos indios americanos y la tradición de los hombres de las montañas estadounidenses, el castor siempre ha estado en el menú. Algunos afirman que estos mitos son solo eso: los mitos, pero la investigación moderna muestra lo contrario. Las recetas para Beaver son bastante fáciles de encontrar, y algunos restaurantes especializados incluso sirven a Beaver Carne.
Indios americanos y castor
La documentación del consumo de la carne de castor de los indios americanos se remonta a finales del 1400. Durante el comercio de pieles, los europeos se encontraron con la tribu Ojibwa, que tenían varios usos para el castor. Llevaban ropa hecha de pieles de animales, incluido el castor. Utilizaron pelts de castor como ropa de cama. Modificaron los dientes de castor en herramientas de corte. También se comieron carne de castor regularmente. Los Ojibwas incluso consideraron la cola del castor para ser una delicadeza.
Consumo moderno
Justo cuando los indios americanos disfrutaron del sabor de la carne de castor, también lo hacen las personas modernas. El Beaver es el roedor más simbólico de Canadá, y uno que se consume regularmente. Un plato canadiense, llamado Beaverdeil Feans, implica una cola de castor que se está abrochando sobre un fuego para eliminar la piel y luego hervir en una olla de frijoles.
Características de la carne de castor
Carne del castor, mientras se considera un juego y las características de las acciones con varios otros tipos de carnes. La carne de castor es de color rojo oscuro, y su sabor se compara a veces con el de carne de cerdo asado. La carne de castor también es alta en grasa, con la cola que contiene más grasa que los otros cortes.
Recetas de castor en el sur americano
Incluso tan al sur como Louisiana, la cola del castor se considera una delicadeza. Las recetas locales incluyen condimentar la cola y luego asarlo sobre una fogata abierta. Otro le indica que la marque esté en agua salada, el pan y lo freírlo. Otro sugiere que desigra la carne de la cola y usándola como condimento para platos de frijoles.
- Primeras PERSONAS: LEGENDENADORES NACIALES DE LEGENDSBEAND
- Biblioteca forestal boreal: breve historia del comercio de pieles y los voyagros
- Bill Cassleman; Palabras de comida canadiense; William Gordon Cassleman; 2011
- Mountain Men and Life en la Montaña Rocosa Oeste - Comer Cola de Beaver: una delicadeza de montaña o una broma de Mountain Man
- Radiodifusión pública de Louisiana - Después de la caza con chef John Folse
- Cosas calientes del tío Steve: Beaver
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