Consejos para cocinar en la plancha

Una plancha, también llamada estufa de aplanquillas, es una superficie grande y plana para cocinar alimentos. Una plancha puede ser una superficie de acero inoxidable construida directamente en un rango. Una plancha también puede ser una sartén separada para su uso en parrillas o tapas de estufas. Griddles de hierro fundido se asemejan a sartén grandes cuadrados. Las planchas eléctricas cuentan con una superficie antiadherente, tienen un control de temperatura separado y no requiere una estufa. El tipo de plancha que tienes, determinará cómo cocinas con él.

Preparando la superficie

Si tiene una plancha de hierro fundido, debe sortearlo antes de usarlo. Para temporuar el hierro fundido, cubra toda la superficie de la plancha con acortamiento vegetal o aceite. La plancha engrasada se hornea en un horno, boca abajo, para permitir el aceite o acortamiento de penetrar en los poros de la plancha. Esto hará que la plancha sea antiadherente para usos futuros. Para planchas antiadherentes, no necesita agregar aceite para preparar la superficie, sino que limpie las planchas de acero inoxidable con una toalla de papel engrasada o una brecha de pulverización de cocción antes de cocinarlas para hacerlos antiadherente.

Precalentamiento

Las planchas de hierro fundido deben colocarse sobre una estufa fría y calentar lentamente para evitar romperse de un cambio rápido de la temperatura. Las sartén eléctricas y las sartén incorporadas deben ser precalentadas en "Medio" Calor durante al menos 10 minutos antes de cocinar. Cuando una gota de agua danca en la superficie sin evaporarse inmediatamente, su superficie de plancha está lista para cocinar.

Utensilios

Use utensilios blandos, como las espátulas de silicona a prueba de calor, en las planchas antiadherentes. Los utensilios de metal se rascarán la superficie y, con el tiempo, harán que los alimentos se peguen a la plancha. Los utensilios de metal se pueden usar con rejillas de acero inoxidable y de hierro fundido. Elige tus utensilios para que coincidan con los alimentos que se están cocinando. Una amplia espátula, que se altera completamente bajo un gran panqueque, es ideal para esa aplicación, pero las espátulas más estrechas le darán más control al revolver los huevos o girar pechugas de pollo delgadas.

Limpieza

Nunca sumerja un hierro fundido caliente o una plancha eléctrica en agua fría. El cambio de temperatura dañará el metal y lo hará romper. El mejor método de limpieza para todo tipo de planchas es verter soda de club de temperatura ambiente sobre la superficie de la plancha, mientras que aún está caliente pero no está caliente. Frote suavemente la superficie de la plancha con una esponja sin jabones o una pieza de lana de acero. Esto aflojará cualquier alimento en la plancha. No use lana de acero en superficies de plancha antiadherente. Enjuague con agua y seque cuidadosamente la superficie de la plancha con una toalla de papel. Las planchas antiadherentes se pueden lavar con agua y jabón, si lo desea, pero evite jabón con pañuelos de hierro fundido, ya que se pondrá en los poros del metal y hará que su próxima cena sepa jabonosa.

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