Cómo cocinar caquis

Los caquis pueden ser la fruta nacional de Japón, pero siguen siendo un poco de misterio para muchos estadounidenses. Esta fruta está en temporada a partir de finales de octubre a diciembre y dos variedades se encuentran comúnmente en los Estados Unidos. Fuyu Persimmons se parece a los tomates con una forma de sentadilla y una piel roja-naranja. Hachiya Persimmons tiene la misma coloración, pero son más grandes y oblongos. Ambos tipos se pueden comer crudos, pero preste estricta atención a la madurez de un caqui Hachiya. Espere hasta que sean extremadamente suaves, para que se sientan como si estuvieran llenos de agua, antes de comer sus insidencias similares a la jalea o, de lo contrario, la experiencia será muy desagradable. Puede ocupar una semana para que uno madure, pero el proceso se puede acelerar al almacenarlo en una bolsa de papel con un plátano. Fuyu Persimmons se puede comer cuando es firme como una manzana, la piel y todo. Ambas variedades saben a una combinación de mango y albaricoque. Si prefieres cocinar o hornear con ellos, aquí hay algunas recetas para comenzar.

Paso 1

Pudín de caqui es un postre de caqui clásico hecho con la carne de un caqui Hachiya. Esta receta es de alegría el panadero y hace de 6 a 8 porciones.

2 tazas HACHIYA PULSIMMON PULP ½ TSP. Bicarbonato de sodio ½ taza de azúcar 2 tazas harina 1 cucharadita. Polvo de horneado Pincel de sal ½ cucharadita. Canela 1/8 cucharadita. Nuez moscada 2 tazas de leche 1 huevo 1 cucharada. mantequilla derretida

Precaliente horno a 350 grados Fahrenheit, y mantequilla un plato para hornear 9x9. Revuelva el bicarbonato de sodio y azúcar en la pulpa de caqui, y deje de lado. En un recipiente separado, tamizar la harina, hornear polvo, sal y especias. Agregue esto a la mezcla de caqui, y revuelva hasta que la harina esté casi completamente incorporada.

Batir juntos la leche, el huevo y la mantequilla, y agregue a la mezcla de caqui. Vierta en el plato para hornear, y hornee por una hora. Si quieres un pudín húmedo, cubra con papel de aluminio. Si prefieras un pudín más seco cubierto con una corteza, manténlo descubierto. Dejar reposar durante 30 minutos antes de servir.

Paso 2

Para obtener un veraniego extra, trate de hacer la salsa de caqui y granada de la comida Blogga. Esta receta hace 1 ¼ a 1 ½ tazas.

2 Fuyu Persimons con pieles, mechones ¼ taza de semillas de granada 2 cucharadas. cepillones en rodajas finas 1 cucharadita. jugo de lima ½ cucharadita. vinagre de arroz 1 cucharadita. jengibre 1/8 tsp. sal de pimienta de cayena, para probar ½ cucharadita. menta, finamente picada ½ cucharadita. albahaca, finamente picada

Combina todos los ingredientes en un tazón mediano. Revuelva hasta que esté bien combinado. Añadir las hierbas cuando la salsa esté a punto de ser servida. Manténgalo en un recipiente sellado en la nevera durante hasta 4 horas, o de lo contrario, lo sabrá demasiado astringente. Intenta servirlo con peces o cerdo, o usarlo para sumergirlo.

Paso 3

La forma favorita de la Kitchn de servir a los persimpons es hornearlos. Este postre dulcemente tarta se puede servir con helado, crema batida o pastel de esponja.

4 FUYU PERSIMMONS 2 cucharadas. MIEL ¼ tsp. canela ¼ tsp. MUSPICE 1/8 TSP. jengibre 1 taza de agua caliente

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cortar las cimas de los caquis, luego pelar y cortar las frutas en la mitad horizontalmente. Coloque el lado del corte en un plato para hornear grande. En un tazón pequeño, combina miel y especias. Añadir agua caliente y revolver hasta que se disuelva. Vierta la mezcla sobre la fruta. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee hasta que los caquis sean suaves, lo que tardará entre 40 y 50 minutos. Retire la lámina, y círelo el jarabe sobre la fruta. Coloque el plato debajo del parrón hasta que los caquis se estén dorados, unos 10 minutos.

Paso 4

Los caquis también hacen una adición interesante a los productos horneados. La receta de muffin de caqui y nueces de NPR hace 12 muffins.

1 ¼ taza de harina 1 taza de harina de trigo integral ½ taza de azúcar marrón oscuro 1 ½ cucharadita. bicarbonato de sodio 1 cucharadita. sal 1 cucharadita. canela ½ cucharadita. nuez moscada un par de pellizcos de huevos de tierra 2 huevos grandes, ligeramente golpeados 1 taza de leche baja en grasa ¼ taza de aceite canola 1/3 taza de miel 2 cucharaditas. jengibre 1 cucharadita. Pulpa de extracto de vainilla de 1 gran Hachiya Persimmon ½ taza Pelada y cortada Fuyu Pasas de oro ½ taza de pasas doradas, ½ taza de ½ taza de ½ taza de nueces ligeramente tostadas, picado grueso 3 cucharadas. nueces no dañadas

Precaliente horno a 375 grados. Rocíe una bandeja de muffin de 12 moldes con spray de cocción. En un tazón grande, combine harinas, azúcar, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y clavos. En un tazón separado, bate juntos huevos, suero de leche, aceite y miel. Añadir jengibre y vainilla. Coloque la carne del caqui HACHIYA en otro tazón, y haga puré con un tenedor. Agregue esto a la mezcla de huevo, y baje hasta que se mezcle. Agregue esto a la mezcla de harina, y revuelva rápidamente hasta que esté bien combinado. Pliegue en el caqui de Fuyu, las pasas y las nueces. Coloque la masa en los moldes, y espolvoree las tapas con las nueces restantes. Hornee durante 18 a 20 minutos y se enfríe durante 5 minutos antes de retirar muffins de la sartén y enfriamiento en un estante de alambre.

• La kitchn; Informe de mercado de los agricultores - Persimpons; Emily ho; 17 de noviembre de 2008
• Radio pública nacional; Cayendo por caqui; Susan Russo; 26 de noviembre de 2008
• Blogher; Una pasión por los persimuestos; Kalyn Denny; 13 de diciembre de 2007
• Blogga de comida; Chuleta de cerdo deshuesada con una salsa de caqui y granada; 26 de noviembre de 2007
• Alegría al panadero; Pudín de caqui; 18 de octubre de 2009
• La kitchn; Persimpons al horno; Emily ho; 6 de noviembre de 2009

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