¿Qué tipo de cuchara debe usarse al derretir el chocolate??
El chocolate de fusión es fácil de hacer si está en la estufa en una caldera doble, en el microondas, o en el horno. Hay básicamente dos reglas importantes cuando se trata de fundir el chocolate. Primero, no calienta el chocolate demasiado alto porque puede abrirse y perder el sabor. Segundo, la humedad y la humedad pueden arruinar un lote de chocolate al causar que se convierta en grumos y granos. Después de haber seguido estas dos reglas y el chocolate comienza a fundirse, necesitas agitarlo. Entonces, ¿qué tipo de cuchara debe usarse para fundir el chocolate??
De madera
Si estás derritiendo el chocolate, no alcanza una cuchara de madera para revolverla en un líquido. Las cucharas de madera retienen la humedad que puede arruinar el chocolate. Cualquier humedad que se agrega al chocolate hará que se apodere de ocurrir. La incautación es cuando el chocolate se vuelve grumoso y granulado, y ya no funciona. Si su receta requiere que se agregue líquido al chocolate, es mejor agregarlo con el chocolate antes de fundirse, por lo que no se apodera.
Las cucharas de madera también absorben los olores de cocina anteriores, por lo que no quiere agitar su chocolate de fusión y que huele a una mezcla de chocolate y espaguetis.
Metal
Hay un poco de discrepancia entre los panaderos cuando se trata de usar una cuchara de metal para derretir el chocolate. Nestlé recomienda usar una cuchara de metal sobre madera y plástico porque la cuchara de madera y plástico absorbe la humedad y los olores. Sin embargo, algunos panaderos no recomiendan usar una cuchara de metal cuando se derriten el chocolate. Tal vez la razón por la que no les gusta que algunos panaderos no deseen usar cucharas de metal porque las cucharas de metal transfieren más calor que de madera o plástico. Al derretir el chocolate, es importante que el chocolate se caliente lentamente. Asegúrese de que la cuchara esté fría y seca antes de agitar. Otra razón por la que algunos panaderos pueden no aprobar las cucharas metálicas podrían deberse a la tendencia de una cuchara de metal a rayar los fondos de las cebolla.
El plastico
Mientras Nestle no recomienda plástico, algunos panaderos prefieren el uso de espátulas plásticas cuando se derriten el chocolate. Las espátulas de plástico y las cucharas pueden fundirse a altas temperaturas y, como la cuchara de madera, puede absorber los olores. Si decides usar una cuchara de plástico o una espátula, asegúrese de que no lleve un olor y el chocolate se está derritiendo a baja temperatura. Las cucharas de plástico no rascarán las cacerolas y mantendrán su vajilla que se vea nueva a diferencia de las cucharas de metal.
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