Cosas buenas para sumergirse en la fondue de aceite

Fondue, ideal para una cena casual, es la máxima comunal, hazlo tu mismo comida. Los comensales usan pinchos largos o horquillas de fondue para sumergir bocados de comida en aceite caliente y luego vestirlos con salsa. La carne y las verduras son los amonestadores de fondue de aceite clásico, pero no dejes que eso limite tu imaginación. Cualquier cosa que se pueda cocinar en aceite caliente es adecuado. Haga todo su trabajo de preparación con anticipación, siéntese y disfrute de la comida con sus invitados.

1) Aceites para la fondue

Ya que estará calentando el aceite a 375 grados Fahrenheit, use un aceite con un punto de humo alto como el girasol, la canola, el cacahuete o el aceite de grapeado. Aceite que excede su punto de humo: la temperatura a la que comienza a fumar, puede impartir un sabor o olor desagradable.

Si su olla de fondue no tiene una esfera que muestra la temperatura, o si no posee un termómetro de alimentos, traiga el aceite a un a fuego lento bajo. Prueba el aceite cayendo en un cubo de pan. Debe marrón uniformemente en 20 a 30 segundos. El aceite debe burbujear, pero no salpicar, cuando agregas carne.

Use una olla de fondue separada llena de un aceite vegetal como Canola si está haciendo fondue para veganos y una olla de fondue diferente para los carnívoros.

2) carnes

Carne de res, cerdo y pollo son carnes tradicionales utilizadas en recetas de fondue de aceite, pero cualquier carne deshuesada que sostiene su forma cuando se cocina en aceite caliente. Recortar la grasa y cortar la carne en cubos de tamaño de bocado. Si está usando la carne de res, elija un corte tierno como Sirloin, Tenderloin o Filet Mignon. La única excepción es la fondue Bourguignon clásica, en la que la carne está en rodajas finas.

Reducido en la cantidad de aglutinante que usa para mini albóndigas para que no se desmoronden en el aceite, ni los hornales hasta que estén casi terminados.

Debe tomar unos 30 segundos para la carne de res rara, de 35 a 40 segundos para medio, y hasta un minuto para bien hecho. El pollo y el cerdo deben cocinarse a través de cerca de seis a ocho minutos, dependiendo del tamaño de los cubos.

Plan en 1 1/2 a 2 libras de carne por cada seis comensales.

3) verduras

Su elección de verduras depende completamente de Tus preferencias. Elija al menos tres o cuatro para proporcionar variedad y más si está sirviendo a una multitud.

Las verduras como setas, calabacín, berenjena y squash de verano no necesitan ser blanqueadas o al vapor antes de tiempo. Precocinar Verduras más densas como coliflor, brócoli, parsnips y papas hasta que estén casi tiernos, o asúres para un sabor agregado.

Corte la coliflor y el brócoli en flósculos, papas y parsnips, y dejar las cebollas perlas enteras. CORE Y STEM BELL POPPERS Y CUERTARLOS EN SQUARROS.

Las verduras toman sobre dos para tres minutos cocinar en el aceite caliente.

4) pescado y mariscos

Escoger pescado firme Como atún, pez espada o salmón para la fondue. Debone a los peces si es necesario y córtelos en cubos de 1 pulgada.

Dejar camarón y vieiras entero. Pelar y devein los camarones y las vieiras de PAT sequen con toallas de papel. Las almejas, los mejillones y las ostras deben ser retirados de la cáscara y se sequen.

Los peces y los mariscos no necesitan ser precocidos, se cocinarán plenamente en unos minutos. Se hace camarones cuando se ha vuelto de color rosa, esto se lleva a cabo Tres para cinco minutos. Las vieiras deben cocinar hasta que sean opacas. Tenga cuidado de no hacer la capa excesiva o mariscos; Pueden ser rápidamente duros y gomales.

Considere usar una olla separada para los mariscos, para que puedas sumergir los mariscos en tempura bateador antes de freír. La masa de Tempura es más clara y más delgada que la masa de panqueques, y se cocina a un crujido crujiente. Necesitará una olla separada porque los bits de la masa pueden caerse en la olla.

Establecer un tazón de limón Rodajas para los huéspedes para apretar sobre sus mariscos cocidos.

5) condimentos

Tu tienda favorita-comprada salsa es un excelente acompañamiento a su fondue si está presionado por tiempo o no está seguro de sus chuletas de cocina. Salsa de carne, Hoisin, salsa de barbacoa, teriyaki y mostaza de miel están fácilmente disponibles. O, puedes hacer el tuyo con unos pocos ingredientes.

Satay Es una salsa tailandesa servida con pollo. Combina mantequilla de maní, azúcar, salsa de soja y stock para hacer un condimento cremoso.

Haz un sencillo mariscos salsa de cóctel Al combinar ketchup y rábano rábano, o mezclar pepinillos picados, jugo de limón y mayonesa para salsa tártara.

Satisfacer a los invitados amantes de ajo con un simple alioli Hecho de puré de ajo mezclado con mayonesa, aceite de oliva y jugo de limón.

Establecer condimentos en tazones pequeños, o servirlos en botellas de compresión.

6) Ideas de menú de fondue de aceite caliente

Elija platos laterales que complementen la fondue y proporcionen un cambio de los elementos fritos. Establecer una cesta de junquillo Rodajas y rollos, o juegan en el tema de Do-it, tú mismo con una barra de extracción pan de mono.

Hacer una antipasto Plato con aceitunas, corazones de alcachofa, palitos de zanahoria y apio, verduras en escabeche y queso.

Vestir rebanadas de aguacate, segmentos naranjas y rebanadas de cebolla roja con vinagreta o hacer una ensalada verde simple con pepino crujiente y tomates en cuartos. Servir la sandía en cubos y el melón, o hacer un desvestido ensalada de frutas de postre.

Use una cucharada de helado para poner un montículo de arroz cocido o risotto en la placa de cada comedor.

7) preparación de fondue

Cortar la carne en pedazos de aproximadamente el mismo tamaño, y sazonarlos con sal y pimienta. Considerar marinado la carne durante dos horas para ablandarla o brusca El pollo para mantenerlo húmedo mientras está cocinando.

Organice la carne y las verduras en platos separados, y establece placas individuales y tenedores de fondue para sus invitados. La mayoría de los conjuntos de fondues vienen con horquillas con manchas de diferentes colores al final de los asas, por lo que cada huésped sabe cuál es el de ella. Si no tienes Tenedores de fondue codificados por colores, Use marcadores para colorear los extremos de los pinchos de bambú.

Si se prepara con anticipación, cubra las platos de carne y verduras y póngalos en la nevera.

Si tiene prisa, puede calentar el aceite en la estufa y transferirlo a su olla de fondue. Manejar el aceite caliente con precaución.

8) Consejos

Si utiliza pinchos de metal o fondue horquillas, no coma los alimentos cocidos directamente desde la horquilla, el metal será muy caliente. Asegúrese de que los pinchos o las horquillas también estén cubiertos en el extremo donde se llevará a cabo. Por lo general, las horquillas de fondue están hechas con esto en mente.

Evite la contaminación cruzada por servir de carne de res, cerdo y pollo en placas separadas.

Cuando haya terminado su comida, deje que el aceite se enfríe completamente antes de descartarlo. Esto puede tomar hasta dos horas. Usted puede almacenar el aceite esforzándolo a través de la queso y manteniéndolo en un recipiente oscuro con una tapa apretada en la nevera. Úsalo dentro de tres meses.

No aborda la olla de fondue, ya que esto reduce la temperatura del aceite, por lo que los alimentos tardan más en cocinar. Plan para una olla de fondue para cada cuatro a seis comensales.

Asegúrese de preguntar a sus comensales si tienen alguna restricción dietética. Esto le ayudará a asegurar que haya suficientes ollas para dar la vuelta, y que nadie se quede enfermo.

Refrigerar o congelar las sobras dentro de dos horas.

No uses la misma fuente para carnes cocidas y sin cocer.

• Extensión de la Universidad de Tennessee: Aceites de cocina
• BBC Buena comida: Fondue de carne
• Red de alimentos: Fondue Bourguignon
• Luz de cocción: tipos de peces
• USDA: seguridad alimentaria, fritura de grasa profunda y seguridad alimentaria
• Smithsonian: Receta de China, Szechuan Hotpot
• BON APETIT: OK, ¿qué es Aioli, de todos modos??

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