Cómo hojear arroz
El arroz inflado es una versión moderna de una comida tradicional asiática llamada Muri. Típicamente, Muri se hace mezclando arroz, sal y arena en una estufa de arcilla, y luego teñir la arena del arroz. Sin embargo, el arroz hinchado se puede hacer en una cocina moderna sin la arena. El arroz inflado se usa comúnmente en los desiertos, aperitivos y cereales para agregar crisis a la receta. Hacer arroz inflado es un proceso largo. Por lo general, se tarda aproximadamente las 24 horas, pero el producto terminado se puede almacenar para su uso posterior.
Cosas que necesitarás
- Bandejas para hornear
- 3 tazas de arroz dulce, pegajoso
- Papel de aluminio
- Canasta de colador
- Estopilla
- Cesta de vapor
- sartén
- Aceite vegetal
Paso 1
Remoje 3 tazas de arroz dulce, pegajoso en agua durante la noche. Cuando se hace empapando, drena el agua del arroz.
Paso 2
Difundir la pureza sobre la parte inferior de una canasta del vapor y coloque el arroz encima de ella. Cubra y al vapor el arroz sobre agua hirviendo durante 40 minutos o hasta que el arroz sea suave. Tome el arroz del calor y permita que se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 3
Precaliente horno a 175 grados. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Paso 4
Coloque el arroz en una sola capa en la bandeja para hornear. Aunque el arroz es pegajoso, extiéndalo lo más delgado posible para asegurarlo incluso de cocinar. Lugar en el horno.
Paso 5
Separar y girar el arroz después de que haya cocinado durante 15 minutos. Repita este proceso cada 15 minutos para un tiempo total de cocción de 45 minutos.
Paso 6
Apague el horno y deje el arroz en el horno de enfriamiento hasta que esté seco y duro. Esto normalmente toma alrededor de cuatro horas, aunque se puede dejar en el horno durante la noche si lo desea.
Paso 7
Calentar 2 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén a 375 grados. Retire el arroz enfriado del horno.
Paso 8
Añadir 1/2 taza de arroz al aceite caliente. Separar cualquier pieza de arroz que se atascan mientras están en el aceite. Cuando el arroz comienza a cambiar de color y subir a la parte superior, use un colador pequeño para quitar el arroz del aceite. Repita este paso hasta que se haya utilizado todo el arroz.
Paso 9
Escurrir el aceite del arroz. Deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente, luego guárdelo en un contenedor hermético.
Propina
Se paciente. Permita que el arroz se enfríe completamente entre cada paso.
Advertencia
No sustituya otros tipos de arroz en esta receta. Sólo el arroz dulce y pegajoso se hinchará correctamente.
- "Música pop!"; Betty Shimabukuro; Honolulu Star-Bulletin; 2004
- "Haciendo muri"; Consejo de Investigación Independiente de Arroz; 1997
- "Arroz envuelto"; 2006
- "Toong mai buffed arroz"; Enechle faedrus; 2008
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