¿Puedes comer champiñones maitake crudos?

Maitake, japonés para "hongo de baile," crece salvaje en los bosques, generalmente brotando de las raíces muertas de los árboles, como el roble. Los grupos de maitake alcanzan 30 libras o más, y sus agrupaciones de gris a marrón se asemejan a las plumas mullidas de una gallina sentada, de ahí su apodo inglés, "gallina de los bosques."

Comiendo crudo maitake

Es perfectamente seguro comer maitake crudo. Los jóvenes maitake están tiernos a lo largo de sus lóbulos y cuerpos de hojas, y puedes consumirlos a todos ellos. A medida que envejecen, Maitake se vuelve resistente y fibroso, y solo los lóbulos más altos permanecen suaves y fácilmente comestibles. Maitake tiene un sabor brusco y picante. Desmoronarse y espolvorearlos en ensaladas. Secar o congelar las porciones no utilizadas y agregarlas a las sopas o empinarlas en agua caliente para hacer té de Maitake.

Valor nutricional y medicinal de Maitake

Maitake es bajo en grasa y colesterol, rico en vitaminas B, potasio, fibra y azúcares complejos. Los primeros estudios en animales implican que el extracto de maitake puede estimular la función inmune, tiene efectos antitumorales, reduce los niveles de azúcar en la sangre y mejora la insulina. Un estudio japonés de 2010 sugiere que Maitake induce potencialmente la ovulación saludable en las mujeres con problemas de fertilidad estresados ​​por insulina. Maitake figura prominentemente dentro de la medicina popular china tradicional y es venerada por su capacidad para reforzar la circulación y la presión arterial más baja.

Maitake salvaje versus cultivado

Para cultivar maitake en casa, compre kits de maitake listo para crecer. Después del kit de maitake, las frutas por primera vez, lo entierran en tierra. En zonas climáticas templadas, el hongo continúa cediendo grupos, especialmente en el verano hasta principios de otoño. Los grupos cultivados rara vez crecen a más de unos pocos libras. Los grupos de maitake salvajes ocasionalmente crecen a 30 o más libras, un beneficio para aquellos que atesoran a Maitake y lo utilizan para múltiples propósitos.

Almacenamiento y uso de maitake

Los hongos son muy perecederos y comienzan a degradarse poco después de la cosecha. Envuélvelos en toallas de papel húmedas y envoltura de plástico. Hacer agujeros en la envoltura de plástico para permitir la circulación de aire. Compruebe las toallas de papel periódicamente y las humedecen si comienzan a secarse. Maitake Mantener hasta por dos años cuando se congela. Cortar en los tamaños de la porción deseados y almacenarlos en un contenedor hermético o una bolsa de congelador sellable. Para secar el maitake, coloque rodajas en un deshidratador establecido a 125 grados Fahrenheit o en su horno con la temperatura más baja. El tiempo de secado promedio es de aproximadamente cuatro horas.

• The Huffington Post: Maitake: el magnífico seta `bailando`
• Setas frescas: seta maitake
• Virginia Occidental División de Recursos Naturales: Flora de estado de montaña: gallina de los bosques
• Centro Nacional de Información sobre Biotecnología: Maitake Mushroom induce la ovulación
• Susan g. Komen: Maitake seta
• Vida Humana: Munching On Maitakes
• The Washington Post: Maitake: Pollo del árbol

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