Cómo cocinar backstrap elk steak

Cosas que necesitarás

• filetes de cintura, 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor
• Pesada sartén, hierro fundido prefiere
• sal condimento filete
• Vino rojo seco
• Manteca
• Tabla de cortar
• Tenedor
• Cuchillo de talla

Un miembro de la familia de los ciervos, alces se puede encontrar navegando por los bosques de su Norteamérica natal, y también se han introducido con éxito en los bosques de todo el mundo. alces del toro que se cazan activamente durante la temporada de juego por su sabrosa carne, que es magra, baja en colesterol y alta en proteínas. carne de alce se ha convertido en un tema popular especialidad tanto en tiendas de carne y restaurantes de alta gama. El corte de backs de backstrap es de la carne a lo largo de la columna vertebral de los alces y se ve particularmente favorecida por su ternura y sabor.

Paso 1

Permita que los filetes vengan a temperatura ambiente; Esto puede tardar una a dos horas si la carne se ha congelado. Pat los filetes de backstrap secos con una toalla de papel limpia después de que se haya descongelado, ya que los filetes secos se volverán mejor que los filetes con una superficie húmeda o húmeda.

Paso 2

Sazone los filetes de backstrap con una mezcla de condimento de filete seco o una combinación de sal, pimienta, ajo y polvo de cebolla; Hay varios productos comerciales disponibles que están específicamente hechos para el condimento. Frote suavemente la mezcla seca en ambos lados del bistec. Sazonando el bistec de backstrap crudo mejorará el sabor.

Paso 3

Caliente la sartén en su estufa a fuego medio-alto; La sartén debe ser caliente para atender correctamente la superficie de la carne rápidamente. Una vez que la sartén está caliente, agregue dos cucharadas de mantequilla; La mantequilla derretida sellará la superficie del filete, manteniendo la carne jugosa y tierna.

Paso 4

Coloque los filetes de backstrap en la mantequilla fundida en caliente en la sartén. Cocine en un lado durante 5 a 6 minutos, luego gire el bistec y cocine en el otro lado por 5 a 6 minutos adicionales. Backstrap backstrap severed no debe ser girado repetidamente, solo una vez.

Paso 5

Retire el filete de backstrap de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar para descansar durante aproximadamente 10 a 15 minutos. El filete continuará cocinando en el interior durante varios minutos mientras descansa.

Paso 6

Devuelva la sartén a la estufa, todavía se establece a fuego medio-alto. Una vez que la sartén se ha vuelto a calentarse, agregue una taza de vino tinto seco a la sartén y caliente el vino durante varios minutos. Esto divulga la sartén, mezclando los jugos de carne con el vino. Cuando el vino se ha cocinado durante 4 a 5 minutos, agregue una cucharada de mantequilla al vino caliente y deje que se derrita y se mezcle en la mezcla. Retire la sartén con la mezcla de vino / mantequilla de la estufa.

Paso 7

Cortar el backstrap backstrap severed en una diagonal en tiras de 1 pulgada. El exterior de la carne debe ser nítida, mientras que el interior es de color rojizo-rosada y jugosa. Servir las tiras de carne chamuscado con la salsa de vino con mantequilla rociados sobre la parte superior.

• Elk EE.UU.: Los cortes carne de los alces
• Los sibaritas Nevada; Elk Recetas de cintura; Kristy; 2010

te podría gustar