Cómo cocinar la licitación kc strip steak
Cosas que necesitarás
- Sartén de gatos o sartén pesado
- Aceite de oliva
- Condimentos secos
- Titular de la olla
- Termómetro de carne
- Frustrar
Kansas City Strip Streak es un corte extremadamente tierno de carne de vacuno superior. También conocido como el bistec de la tira y la tira de Nueva York, esta rebanada de carne se corta del lomo de la franja de la vaca y está llena de sabor. Los filetes de la tira KC son muy magros y se pueden asar a la parrilla, al horno, frito o asado. Sin embargo, el bistec de la tira de la ciudad de Kansas se usa excepcionalmente bien utilizando la cocción al calor en seco, ya que este método se deja marrón y carameliza la capa exterior mientras preserva los jugos en el interior. Cuerpo de asado y asado sencillo para producir un bistec tierno y sabroso en poco tiempo.
Sartén
Paso 1
Retire el filete del refrigerador y deje que llegue a la temperatura ambiente.
Paso 2
Use una toalla de papel seca o un paño y seque el fileteado. Sazonar los filetes con condimentos secos. No use sal, ya que esto absorberá la humedad del bistec y secarlas.
Paso 3
Coloque una sartén de hierro fundido, o pesado en la estufa. Calor 2 cucharadas. de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Paso 4
Coloque los filetes en la sartén. Lesas en un lado durante cinco a seis minutos, luego use un par de pinzas para voltear los filetes sobre. Sear de este lado durante cinco a seis minutos.
Paso 5
Retire los filetes una vez que las porciones externas se encuentren caramelizadas y chamuscadas a su gusto. Cubra los filetes con la lámina y déjelos establecer de cinco a diez minutos antes de servir. Esto le da a los bistecs tiempo para terminar de cocinar, absorber los sabores y redistribuir los jugos.
Paso 6
Use un termómetro de carne para probar para cocinar. Los filetes raros deben alcanzar una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit, los filetes medio-raros deben alcanzar una temperatura interna de 125 grados Fahrenheit y los filetes medianos deben alcanzar los 130 grados internamente. El USDA recomienda cocinar el bistec de la tira a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, con una lámina de tiendas durante tres minutos.
Asado
Paso 1
Temporada de filete de temperatura ambiente con condimentos secos y frote aceite de oliva en el bistec.
Paso 2
Coloque una sartén de hierro fundido en el horno y precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit. Mientras tanto, gire una de las quemadoras de estufa a fuego alto.
Paso 3
Usando Bacholders, retire la sartén y colóquela en el quemador caliente. Coloque los filetes sazonados en la sartén seca y caliente. Cocinar cada lado durante uno a dos minutos.
Paso 4
Coloque la sartén con los filetes de nuevo en el horno precalentado. Cocine por otros tres a seis minutos, o hasta su gusto.
Paso 5
Retire los filetes de la sartén y los llama libremente con papel de aluminio. Déjalos establecer de cinco a 10 minutos para mantener la jugabilidad. Use un termómetro de carne para probar para cocinar.
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