Cómo asar los filetes de cáscara
Cosas que necesitarás
- Sartén de hierro fundido
- Condimento de bistec
- Potholder
- Pinzas metálicas
- Termómetro de carne
Un filete de cáscara, o bistec de tiras, es un gran corte de carne tomada de una vaca, directamente detrás de sus costillas. Debido a que el bistec de cáscara se toma de un músculo en la vaca que hace poco trabajo, responde mejor a la cocina rápida y alta a fuego de calor. El aseo cocinará a fondo un bistec de concha, produciendo carne que está crujiente en el exterior y tierna en el interior. Todo lo que necesitas para asar el filete de shell es un condimento de bistec básico y algunos suministros de cocina simples.
Paso 1
Gire un parrilla en la configuración más alta. Si su parrilla tiene bastidores de horno debajo de él, mueva el bastidor lo más cerca posible de la parrilla antes de encenderla.
Paso 2
Precalentar una sartén de hierro fundido a lo largo del calor en una parte superior de la estufa durante tres minutos.
Paso 3
Frote ambos lados del bistec de la cáscara con su condimento de bistec favorito. Coloque el filete sazonado en la sartén de hierro fundido con calefacción.
Paso 4
Transfiera la sartén de hierro fundido a la parrilla con un pitholder y cocine por tres minutos. Use un par o unas pinzas metálicas para voltear el filete y arruinarlo por otros tres minutos.
Paso 5
Retire el bistec del horno y déjelo para sentarse en la sartén caliente durante cinco minutos.
Paso 6
Pruebe la temperatura interna del bistec con un termómetro de carne. Si la temperatura interna no es al menos 135 grados Fahrenheit, vuelva a colocarlo debajo del parrilla durante tres minutos adicionales.
Servir mientras está caliente.
Propina
Si no tiene una sartén de hierro fundido disponible, sustituya con una sartén de acero inoxidable engrasable.
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