Cómo calentar el jamón completamente cocido en una olla a presión

Ruth de Jauregui

El oloroso aroma de un jamón con todas las fijaciones llena la casa durante las vacaciones y las celebraciones familiares. Aún así, cuando estás calentando un jamón, incluso un jamón precocinado, ocupa un precioso espacio en horno durante al menos una hora. Una oleadora de presión eléctrica o de estufa es la respuesta. Cocinar un jamón precocinado en la olla a presión de potencia le permite cuidar todo el resto de su horneado, mientras que su familia y sus huéspedes esperan ansiosamente la cena.

Todo sobre jamón

Antes de comenzar, necesitas un jamón. Hay una multitud de opciones, desde un jamón curado o sin curado completamente cocido hasta un jamón en espiral a un jamón de país, que puede ser fumado y sin cocer, a un jamón fresco. Además, si está comprando un país o un jamón fresco, generalmente hay una selección del extremo del vástago o el tope o el extremo de solomillo. Un jamón de extremo a tope tiene menos grasa y es más tierna que el extremo del vástago.

Un jamón completamente cocido, ya sea total, la mitad o la espiral en rodajas, debe calentarse a una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit si la etiqueta indica que es de una planta inspeccionada por USDA. De lo contrario, calentar el jamón a 165 grados. Un país crudo o un jamón fresco debe cocinarse hasta que la temperatura interna alcance al menos 160 grados.

Cocina de presión eléctrica o de estufa

Las ollas de presión eléctricas están ampliamente disponibles bajo diferentes marcas. Simplemente programe la olla a presión para la carne o en alto y configura el tiempo. Automáticamente trae la unidad a presión y luego libera la presión.

La olla de presión tradicional de fogones, hecha de aluminio pesado o acero inoxidable con una tapa que abraza firmemente a la olla, le permite cocinar su jamón en la parte superior de la estufa. Cuando se mantienen y monitorean adecuadamente, las cocinas de presión de las fogones son tan seguras como cualquier otra olla. Las características de seguridad incluyen indicadores incorporados y una válvula de liberación para regular la presión dentro de la olla. Ya sea que elija un modelo eléctrico o de estufa, siempre revise el manual antes de usar su cocina de presión.

En general, coloque el modelo eléctrico en el mostrador y el modelo de estufa en la parte posterior de la estufa con la válvula de presión hacia la pared posterior. Cuando las ventilaciones de vapor caliente de la válvula, no te golpearán en la cara o las manos. Las cocinas de presión y los canis de presión no son intercambiables. Puede cocinar en un canner de presión, pero una olla a presión no alcanzará los 240 grados requeridos de manera consistente, por lo que puede no inactivar las esporas que causan envenenamiento del botulismo.

Presión cocinando un jamón precocinado

Coloque el jamón en la olla a presión. Agregue 1/2 a 1 taza de agua, jugo de piña, jugo de naranja u otro líquido y especias, como los clavos enteros y los granos de pimienta. También agregue azúcar marrón, miel, anillos de piña y otros ingredientes de acuerdo con su receta favorita. No llene la olla más de dos tercios completos.

Suma la tapa y coloca la olla de presión de la fuente de la fuente en el quemador más cercano a la olla. Establecer la válvula de presión en alta. Deje que la olla llegue a la presión y luego reducir el calor y configurar su temporizador. Si está utilizando una cocina de presión eléctrica, programa para la carne y ajuste el temporizador; Hará el resto automáticamente.

Una vez que la cocina llega a la presión, caliente durante aproximadamente tres a cinco minutos para un jamón en rodajas en espiral o dos minutos y medio por libra para otros jamones cocidos. Cuando el temporizador se apague, retire con cuidado la cocina de estufa del quemador y permita que se ventile naturalmente durante al menos 10 a 20 minutos. Use un termómetro de carne para asegurarse de que el jamón haya alcanzado una temperatura interna de al menos 145 grados. Si el jamón es todavía demasiado frío, vuelva a calentarlo nuevamente en la olla a presión o envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un horno de 350 grados hasta que esté caliente en todo.

• USDA Información sobre seguridad alimentaria: tabla de temperatura interna mínima segura
• Extensión cooperativa de Carolina del Norte: servir jamón con seguridad
• Extensión de la Universidad Estatal de Utah: Cocina a presión
• Manuales LIB: Manual del usuario de Fagor Duo
• Farberware: Guía y recetas de la olla de presión Farberware
• Pote instantáneo: Manual de usuario de la serie instantánea de la serie DUO
• ifood.TV: recetas de jamón totalmente cocidas

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