¿Puedes comer guacamole cuando se ha dejado sin refradecer??
Guacamole contiene un puré de aguacates, pimientos, tomates, cilantro y condimentos que requieren refrigeración después de la preparación. Si se queda sin refradecer, las bacterias son una preocupación principal para la mezcla RAW. Estas bacterias pueden incluir salmonela y e. coli, ambos de los cuales causan enfermedades graves. A temperatura ambiente, estas bacterias se multiplican a tasas rápidas, lo que hace que el guacamole sea inseguro para comer en cuestión de horas. Si no tiene idea de cuánto tiempo ha estado sentado el guacamole, no lo comas.
Temperatura del aire
Guacamole solo se puede sentar a temperatura ambiente a poco antes de que comience a estropear. Fuera de la refrigeración, Guacamole mantiene durante aproximadamente dos horas antes de que los microbios que conducen a enfermedades transmitidas por los alimentos comienzen a multiplicarse a niveles peligrosos. Si la temperatura del aire es de 90 grados Fahrenheit y más, el guacamole requiere refrigeración después de una hora. Si come guacamole sin refradecimiento después de estos tiempos de seguridad recomendados, se arriesga a enfermarse.
Si es marrón
Si observa que el guacamole que está serviendo se ha vuelto marrón, no se preocupe. El hecho de que el guacamole sin regeneración se vuelva marrón, eso no significa que sea malo. El marrón que ves es causado por la oxidación, una reacción entre el guacamole y el aire circundante. Use una cuchara para destruir la capa superior dorada, siempre que no haya estado sentado más tiempo que los tiempos recomendados.
Juegalo de forma segura
Después de preparar guacamole, póngalo en el refrigerador y déjalo allí hasta que se desempeñe el tiempo. Refrigere una vez más dentro de las dos horas de servicio, una hora si es un día caluroso. Almacene la mezcla en un recipiente con un trozo de plástico se extiende sobre la parte superior. Presione la envoltura de plástico ligeramente contra la superficie del guacamole para mantener el aire fuera. Guacamole casero mantiene hasta tres días en el refrigerador. Las variedades preparadas comercialmente mantienen hasta cinco días.
Aparte de la refrigeración
La refrigeración no ayuda si el guacamole está contaminado con bacterias desde el principio. Mientras que las pequeñas cantidades de bacterias están naturalmente presentes en los alimentos, en grandes cantidades se vuelven peligrosas. Lávese las manos con agua tibia y jabón, fregado durante 20 segundos completos antes de manejar los ingredientes de guacamole. Enjuague los ingredientes antes de la preparación y asegúrese de que todas las juntas de corte, los utensilios y los contenedores de servicio estén limpios y desinfectados antes de comenzar.
- Seguridad alimenticia.GOV: Salsa y Guacamole: son seguros?
- Google Books: The Good Fat Cookbook
- RUTGERS: Almacenamiento en el hogar de alimentos: refrigerador y almacenamiento congelador
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