Cómo fumar un asado de lomo de cerdo

Cosas que necesitarás

• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cucharas medidoras
• Tazón pequeño
• La pimienta de chile
• Sal de ajo
• hojuelas de cebolla seca
• Comino
• Pimienta negro
• azúcar morena
• plato de vidrio para hornear
• Envoltura de plástico
• parrilla del fumador
• carbones-Match luz
• Encendedor
• Fumar astillas de madera
• la medición de la Copa
• Agua
• Termómetro de carne

Los dos aspectos más importantes de un asado de lomo de cerdo ahumado son el sabor y el corte de carne. Un asado de cerdo ahumado absorbe el sabor y el olor de las virutas de madera, mientras que la magra, tierna corte quita la culpa de los excesos. Debido a un lomo de cerdo es tan magro, tome las máximas precauciones al cocinar la carne para evitar el secado a cabo. Añadir un masaje en seco antes de la cocción, para un asado que los amigos y familiares pedirán que haga de nuevo.

Preparar la carne de cerdo

Paso 1

Coloque el lomo de cerdo en una tabla de cortar y recorte el exceso de grasa y la piel plateada. La piel de plata es una membrana delgada que cubre un área de superficie grande de la carne. La membrana puede dificultar la corte y masticar cuando se cocina.

Paso 2

Crear un roce seco. Mezclar juntos 1 cucharadita. de Chili Pepper, 2 cucharaditas. de sal de ajo, 2 cucharaditas. de copos de cebolla seca, 1 cucharadita. de comino y 2 cucharaditas. de pimienta negra molida en un tazón pequeño. Añadir 4 cucharadas. de azúcar moreno y mezclar de nuevo a fondo para combinar.

Paso 3

Coloque el lomo de cerdo en un plato de vidrio para hornear. Espolvorear 2 cucharaditas. del frote seco por 1 libra. de carne. Masajear la mezcla en la carne con los dedos. Cubra el plato con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante 1 a 2 horas para sacar los sabores.

Fumar el cerdo

Paso 1

Prepare a su fumador. Apila una cantidad mediana de carbón ligero de partido en forma de pirámide en el centro de su fumador. Enciende las brasas y deje que se quemen hasta que se vuelvan blancas en la superficie y brillan en rojo en el interior.

Paso 2

Retire la carne del refrigerador y llévelo a temperatura ambiente estableciéndolo durante 30 minutos.

Paso 3

Extienda las brasas en una sola capa en la parrilla. Coloque los chips de madera que fuman en la parte superior del carbón y les permiten calentarse. La temperatura interna del fumador debe ser de alrededor de 200 a 220 grados Fahrenheit. Una vez que se ha alcanzado la temperatura y la madera está fumando, está listo para cocinar la carne.

Paso 4

Coloque el lomo de cerdo en la bastidor superior del fumador. Cierre la tapa y cocine hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 165 grados Fahrenheit. Baste con 1 taza de agua, mezclado con 1 cucharada. del frote seco, utilizando un cepillo de parrilla cada 45 minutos. El lomo de cerdo toma aproximadamente 3 horas para cocinar.

Paso 5

Terminar el fumar. Retire el lomo de cerdo del fumador y envuelva en papel. Devuelva la carne de vuelta al fumador y deje que se cocine por otros 45 minutos o hasta que la carne sea muy tierna.

Propina

Ajuste el calor de su fumador abriendo y cerrando la válvula de flujo de aire. Apertura creará más calor y cerrado, reducirá el calor.

Advertencia

Tenga cuidado cuando trabaje alrededor del fuego para evitar que se queme.

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