Cómo cocinar los asados de bistec de la tira de nueva york
Cosas que necesitarás
- 2 1/2 lb. Lomo de la tira de Nueva York
- Asadera
- 2 tazones
- 1 cucharada. aceite de oliva
- Cepillo de bastón
- 1 cucharada. sal
- 1/2 cucharada. pimienta negra
El lomo de ternera proviene de un corte de carne en la región del lomo. Este corte es muy tierna y magra. Puede comprar todo el corte del lomo. Se estará etiquetado lomo de banda o franja de lomo de Nueva York. Se puede asar este corte de carne fácilmente con unos pocos ingredientes. Cortarlo en filetes después de la cocción. Usted encontrará que la cocción de esta manera le dará filetes individuales que son húmedas, tierna y jugosa.
Paso 1
Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.
Paso 2
Coloque el asado en una bandeja para asar. Asegúrese de que el lado de la grasa quede hacia arriba.
Paso 3
Coloque 1 cucharada. aceite de oliva en un tazón. Escudo todo el asado con el aceite de oliva usando un pincel de cocina.
Paso 4
Mida 1 cucharada. sal en un tazón. Añadir 1/2 cucharada. pimienta negra. Mezclarlos entre sí de manera uniforme.
Paso 5
Espolvorear la carne con la sal y la pimienta. Usted puede utilizar los dedos.
Paso 6
Dorar la carne durante 12 minutos para obtener una corteza marrón y añadir textura y sabor a la carne. Tome el asado del horno.
Paso 7
Reducir el calor a 300 grados Fahrenheit. Continuar la cocción de la carne asada, el control de la temperatura de la carne después de 20 minutos. El USDA establece la temperatura interna segura es de 145 grados Fahrenheit. A asado con esta temperatura será medio-raro.
Propina
Cocinar el asado más tiempo si quieres carne a medio o bien hecho. Un tostado medio tiene una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. A asado bien hecho tiene una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit. Deje reposar asar durante 15 minutos después de sacarlo del horno. Esto retendrá los jugos y mantener la humedad en el interior. Cortar el asado a través del grano. El USDA establece la mejor manera de descongelar la carne es en el refrigerador. ternera descongelado es seguro para un máximo de cinco días en el refrigerador.
- Certificada Angus Beef: Conceptos básicos de cortes de carne: asado de tira
- Theateatsource.com: Tira de asado de lomo (lomo superior)
- Sleuth Gourmet: Una guía para la carne de vaca corta con carne y el asado Nombres
- Certificada Angus Beef: Asado de tira de Nueva York
- El tesauro de cocinero: cortes de lomo de carne
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