Cómo fumar codorniz
Cosas que necesitarás
- Suero de la leche
- Sal kosher
- Azúcar moreno o jarabe de arce (opcional)
- Bolso tazón o sobrilla
- Sartén para hornear
- Frustrar
- Spray antiadherente
- Pimienta, Frote Mix o condimento preferido (opcional)
- Chips de madera
- Termómetro de carne
Tierno, suculento codorniz ahumado comienza con brotado. La sal y el líquido en la salmuera infungan la carne, suavizando el pájaro del juego, por lo que es húmedo después de que lo fumes. La cocción lenta en el fumador completa el proceso de ablandamiento, a menudo, lo que resulta en codorniz así que la licitación casi cae de los huesos. Ambos sabores sabrosos y dulces complementan codornices, por lo que experimenta con tus mezclas de especias favoritas y frotaciones. Puede fumar codorniz en un fumador eléctrico o un fumador de carbón con resultados similares.
Paso 1
Combine las partes iguales de leche y agua para formar una salmuera simple, utilizando suficiente líquido para sumergir completamente la codorniz. Añadir ½ taza de sal kosher para cada ½ galón de salmuera. Para un sabor más dulce, agregue hasta ½ taza de azúcar marrón o jarabe de arce a la mezcla de salmuera.
Paso 2
Coloque la codorniz en un tazón grande o una bolsa con cremallera de tamaño galón. Vierta la mezcla de salmuera sobre la codorniz y selle el contenedor o la bolsa. Refrigere la codorniz en la salmuera durante 2 horas.
Paso 3
Calentar al fumador mientras los marinados de codorniz en la salmuera. Permita que las brasas se quemen hasta que sean calientes y alcancen una temperatura entre 200 y 250 grados Fahrenheit. Alternativamente, calentar un fumador eléctrico a una temperatura de 225 F.
Paso 4
Enjuague la codorniz bajo agua fría para eliminar el exceso de salmuera. Línea una sartén con papel de aluminio y rocíe con spray de cocción antiadherente. Coloque la codorniz en la sartén en una sola capa.
Paso 5
Temporada la codorniz como desee. Use pimienta recién molida, polvo de chile, salvia o su mezcla de corredores o fumadores preferidos.
Paso 6
Agregue los chips de madera a la sartén del fumador, si lo desea. Hickory y Mesquite complementan ambos el sabor de la codorniz.
Paso 7
Coloque la codorniz en el fumador. Fuma la codorniz por aproximadamente 1 a 1 hora y media, o hasta que su temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro de carne.
Paso 8
Retire la codorniz del fumador y cuéllolo con una hoja de papel de aluminio. Permitir que descanse durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Propina
Las patas de codornices se cocinan más rápidamente que las secciones más cejas del ave. Envolver las piernas con tocino disminuye la cocción al agregar sabor, o puede envolver las piernas con papel de aluminio en su lugar.
Costar codorniz ahumado con salsa de barbacoa en los últimos 30 minutos de fumar, si lo desea.
- Carne de fumar: Receta de codorniz ahumada
- USDA: Juego de la granja a la mesa
te podría gustar
Cómo fumar con un fumador masterbuilt Cosas que necesitarás CarbónLíquido de encendedorChips de maderaParrilla más ligera o partido largoAgua o marinadaGuantes de cocinaLos fumadores matrimoniales agregan sabor y aroma por carne de cocción lenta. Como una parrilla, los fumadores se usan…
Cómo fumar el salmón kokanee Cosas que necesitarás FumadorChips de maderaSalmueraFumar salmón es una forma sabrosa de preservarla. Kokanee es una raza de salmón de Sockeye que se ha quedado sin litoral, se cree, ya que la última Edad de Hielo. Porque nunca ven el océano, su…
Cómo fumar con el brinkmann smoke `n pit Cosas que necesitarás Lata de lataCarbónLíquido de carbón de leñaTenazasColoque una lata limpia debajo del agujero de grasa del fumador. Fumar tiene mucho más tiempo que la barbacoa tradicional, ya que la carne de cocineras lenta usando el calor…
Cómo fumar con un fumador de gas Cosas que necesitarás FumadorChips de maderaAguaCondimentosLos fumadores de gas trabajan como fumadores de agua y otros tipos de fumadores, por comida de cocción lenta con humo y vapor. Chips de madera, condimentos y especias utilizadas en el…
Cómo fumar pescado en una parrilla de gas Cosas que necesitarás Para el proceso de salmuera:Tazón de plástico grande o cubo1 taza de azúcar granulada1 taza de sal1 galón de aguaDe cuatro a seis filetes de peces de su elecciónPara el proceso de fumar:5 libras, chips de madera, cherry o…
Cómo fumar pescado en un fumador Cosas que necesitarás Cuchillo de fileteSalEnvase o bolsa de alimentosAceite vegetalPercheroFumadorFumar pescado fresco El pez recién capturado es ideal para fumar. Los peces ahumados tienen un sabor distintivo, mejorado por el tipo de chip de…
Cómo usar un fumador de char-griller Cosas que necesitarás Spray para cocinarBriquetas de carbónLíquido de encendedorArrancador de chimeneaPeriódicoLos fumadores y las parrillas no son solo para bistec y pollo; Experimento con papas a la parrilla y kabobs de verduras. Antes de usar un…
Cómo fumar filetes de cerdo Un filete de carne de cerdo es un jugoso corte de carne desde el hombro del cerdo. Los filetes de cerdo permanecen húmedos mientras cocinan debido a su alto contenido de grasa. El cerdo ahumado se cocina lentamente a baja temperatura, lo que produce…
Sustituto de how hock Turnips, Kale, Collards y Greens de mostaza a menudo se cocinan con Ham Bock. HOH HOCK es la parte inferior de la pierna de un cerdo e incluye la carne, el hueso, el tejido y la grasa. El corvejón del jamón se corta típicamente en trozos de 3…
Cómo fumar un asado de carne El uso de un fumador al aire libre para preparar un asado de carne, crea un tierno asado lleno de sabor. Al cocinar en un fumador al aire libre, el fumador se encarga de todo mismo, el cocinero no necesita hacer mucho más y luego acostar el asado…
Cómo fumar atún de salmuera Brining y fumar van de la mano, el primero prepara la comida para recibir humo, y la última entrega. Bringing mejora la textura de todas las variedades de atún, particularmente las más adecuadas para fumar, a saber, Albacore, Big Eye y Yellowfin.…
Cómo hacer hamburguesas en un fumador eléctrico Cosas que necesitarás Fichas de madera para fumarAguaTazón de metal1 libra. carne de hamburguesa¼ taza de cebollas picadas2 cucharaditas. sal sazonadaTermómetro de carneHamburguesería de humo en un fumador eléctrico para más sabor que freír. Un…