Cómo salmuera pollo para una barbacoa
Cosas que necesitarás
- 2 cuartos de galón. agua
- 2 cucharadas. sal
- azúcar moreno 1/4 taza oscuro (opcional)
- 2 galón bolsa de congelador resellable
- 10 onzas. pollo entero o piezas
- Sartén para hornear
Encurtido de pollo empapa en un líquido salado antes de cocinar. Esto le da sabor y la humedad para el pollo, evitando que se convierta en seco y duro en una parrilla de la barbacoa. Brining es un método de preparación especialmente útil para sin hueso, sin piel, pechugas de pollo muy magras. No se debe confundir con las salmueras adobos. Libro de cocina escritor y chef, Alton Brown, notas que un adobo contiene ácido y no añade humedad a la carne, pero una salmuera salada ayuda a la carne para absorber la humedad del agua en la salmuera.
Paso 1
Añadir el agua, la sal, y (opcional) azúcar moreno en una bolsa de congelador. Selle la bolsa y agitar para combinar los ingredientes.
Paso 2
Abra la bolsa y colocar los trozos de pollo o pollo en la salmuera a ellos sumergir completamente.
Paso 3
Volver a sellar la bolsa y la bolsa se coloca en un molde para hornear. Transferir el molde para hornear a la nevera para mantener la seguridad de pollo, mientras que salmueras.
Paso 4
Salmuera un pollo entero durante cuatro horas, pero solo deja piezas de pollo en salmuera durante 90 minutos.
Propina
Retire el pollo de la salmuera y la barbacoa como se desee. Utilice esta misma técnica para Turquía antes de hornear, asar o asarlo. Agregue dos clavos enteros, triturados de ajo a la salmuera para obtener más sabor. Sustituir el jugo de manzana para el agua en la salmuera si se desea.
- Red de alimentos; La última receta de pollo asada; Tyler Florencia
- Cocinar para ingenieros; Pechugas de pollo sin piel a la parrilla; Michael Chu; 4 de octubre de 2004
- Lo que está cocinando América: Pollo Brining
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