Serrano vs. Jalapeño
Meg Scanlon
Si usted es un amante de la comida picante, entonces es posible que desee agregar los pimientos más calientes a su arsenal. Serrano y jalapeños tienen mucho en común, pero también son únicos en muchos aspectos.
Ambos son pimientos mexicanos. Se ven similares en apariencia, ya que ambos son de tamaño pequeño y de color verde. El serrano es menor que el jalapeño. Jalapeños son uno de los pimientos más conocidos y populares, pero sustituyendo serranos pueden añadir un nuevo giro en sus recetas favoritas.
Sobre el jalapeño
El jalapeño es comúnmente utilizado en las recetas de todos los días. En realidad no es tan caliente como se podría creer. Sólo se considera una fuego medio chilie. Es ligeramente más grande que el serrano en 2.5 a 3 pulgadas de largo. Se recogen y se comen cuando aún está verde y no completamente maduras. Una vez maduras, se volverán a rojo.
Jalapeños se originan en México, sino también son cultivadas comúnmente en los Estados Unidos en Nuevo México y Texas. El nombre proviene de una ciudad mexicana donde se cultiva con frecuencia, llamado Xalapa, Veracruz. Xalapa tiene la ortografía variante "jalapa."
Sobre el Serrano
El serrano es un pimiento menos conocida. Está más caliente que un jalapeño y es ideal para añadir más de una patada a los alimentos picantes. Es aproximadamente de 1 a 4 pulgadas de largo y menor que el jalapeño. Se recogen y se come cuando está verde, pero pueden madurar a rojo, naranja, amarillo o marrón. Son grandes tostado, pan cocidos o sirve fresco como guarnición.
Serranos se originan en México en los estados montañosos de Puebla e Hidalgo. El nombre proviene de la palabra "sierra," lo que significa "montaña" en español.
Serrano es el más caliente o jalapeño?
Muchas personas se preguntan si el serrano o jalapeño es más caliente. Ambos pimientos caen bajo fuego medio en la escala Scoville. Mientras que los chiles jalapeños son calientes, el serrano es en realidad más caliente. A jalapeño es 2.500 a 8.000 unidades de calor Scoville, mientras que un serrano es de 10,000 a 23,000 unidades de calor Scoville. En promedio, el serrano es tres veces más caliente que el jalapeño.
La pimienta más caliente es el Reaper Carolina, seguido de la Trinidad Moruga Escorpión, el escorpión Trinidad "Butch T," el Naga Viper, el Escorpión Nuevo México y el Naga Jolokia, también conocido como el pimiento fantasma. Comer todos ellos con precaución!
Cuando viene el calor
Usted puede preguntarse lo que hace específicamente a estos pimientos tan caliente, para empezar. La capsaicina es el ingrediente activo de los pimientos que les da su carácter especiado. La mayor parte de la capsaicina se encuentra en la médula y las semillas de los chiles. La médula es la membrana situado dentro del centro de la pimienta rodeado por las semillas. Algunos capsaicina también se puede encontrar en la carne.
Para hacer las recetas más suaves, raspar las semillas y la médula. Como regla general, cuanto menor sea la pimienta, cuanto más calor hace.
Beneficios nutricionales
Ambos pimientos son bajos en calorías, sólo alrededor del 35. Son una buena fuente de fibra dietética. Contienen vitaminas A, B6 y C, así como el hierro y el magnesio. Algunas personas utilizan capsaicina como un suplemento por sus beneficios para la salud y cualidades antioxidantes.
Ideas de recetas
Se puede utilizar el chile serrano o jalapeño más o menos indistintamente en las recetas. Serranos puede ser sustituido por jalapeños a levantar el calor en recetas en las que se suele utilizar jalapeños. Puede utilizar un serrano o jalapeño en guacamole, salsa, arroz o salsa picante. La elección depende de cómo picante quieres que sea. Sólo asegúrese de advertir a sus invitados antes de que lo intentan!
- PepperScale: Serrano Vs. Jalapeño: Enfrentamiento PepperScale
- Por favor mexicana: ¿Cuál es la capsaicina?
- PepperScale: Jalapeños: El más popular de todos los chiles
- Pimiento Madness: La escala Scoville
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