Cómo mantener a los pimientos crujientes cuando está enlatado
Cosas que necesitarás
- 1 galón de agua hirviendo
- 1/2 taza de sal kosher
- Agua destilada
- Sal marina
No es divertido morder en pimienta encurtida, sin vida sin vida. El proceso de pimientos enlatados, desde verde leve hasta los jalapeños más calurosos, es arduo y requiere las condiciones y equipos correctos. Los pimientos se enojan en una mezcla ácida para prevenir el botulismo, una bacteria potencialmente fatal. Este proceso generalmente rompe los pimientos, lo que hace que se conviertan en cojera. Sin embargo, hay varias formas para ayudarlo a mantener sus pimientos en escabeche firmes y sabrosos.
Paso 1
Elija pimientos que sean saludables y crujientes para comenzar con. El intento de poder, los pimientos viejos, podridos o cojergues, conducirán a pimientos en escabeche que también son cojergues y sin vida.
Paso 2
Crea salmuera de agua hirviendo de 1 galón y 1/2 taza de sal kosher. Permita que la salmuera se reduce durante 20 minutos antes de agregar los pimientos. Refrigere la salmuera y los pimientos durante uno a dos días. Retire los pimientos de la salmuera y los enjuague bien debajo de un grifo fresco.
Paso 3
¿Pueden los pepinillos en agua destilada?. El agua dura contiene minerales que descomponen los pimientos enlatados.
Paso 4
Agregue la sal kosher o marina a la mezcla en lugar de sal yodada. Estas sales tienen menos probabilidades de causar pimientos escollos de cojera que la sal de mesa regular.
- Tonto de pimienta: recetas de conservas; Junio de 2001
- Elige el tuyo: Cómo hacer tus propios pimientos en escabeche en escabeche
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