Cómo pickle jalapeno peppers sin canning
Cosas que necesitarás
- 1 libra. Pepos de jalapeno fresco
- 2-1 / 2 tazas de agua
- 3 tazas de vinagre
- 3 cucharadas. azúcar
- 4 cucharadas. sal
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas. semillas de cilantro entero
- 2 cucharadas. granos de pimienta negra
- 4 clavos de ajo
- 1/4 cucharadita. cúrcuma
- Cabezas de eneldo (opcional)
- Spoond de mango largo
- Tarros de almacenamiento
- Sopa grande o bote de valores
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Guantes no látex (opcional)
Encontrará que el enlatado (método de presión y baño de agua) cambia la textura de los alimentos una vez que se ha procesado. Esto puede ser decepcionante cuando estás creando alimentos en escabeche, especialmente si te gusta un buen crujido. Jalapeños y otros pimientos se convierten en una papilla completa cuando se procesan, lo que es bastante poco apetecible. Puedes escabechar pimientos en el refrigerador, con seguridad, al usar algunas técnicas probadas y verdaderas. Los pimientos conservarán su calor y su crujido y harán una adición encantadora a las comidas cotidianas.
Paso 1
Lave los jalapeños con agua fría y deje que se sequen en una tabla de cortar.
Paso 2
Vierta 2-1 / 2 tazas de agua, 3 tazas vinagre, 3 cucharadas. azúcar y 4 cucharadas. sal en una sopa o maceta. Lleve a un hervor a fuego medio alto y revuelva hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto completamente. Reduzca el calor a medio y agregue 2 hojas de laurel, 2 cucharadas. Semillas de cilantro entero, 2 cucharadas. Gorros de pimienta negra y 1/4 cucharadita. cúrcuma. Picar el ajo en pequeños trozos y agréguelo a la olla. Permitir que esto cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Paso 3
Deje a sus pimientos enteros y perfore sus lados de tres a cuatro veces o cortan a los pimientos en 1/8 rondas gruesas. Rellenar los jalapeños en los frascos de almacenamiento y dejar alrededor de 1/2 del espacio de la cabeza.
Paso 4
Vierta el líquido caliente en los frascos que contienen los jalapeños, atornille sus tapas y permiten que los frascos se enfríen antes de colocarlos en la nevera. Deje que la marinada de Jalapeños durante al menos una semana antes de usar. El sabor del pepinillo será más fuerte cuanto más largos los jalapeños se sientan.
Propina
Los pepinillos se mantendrán durante varios meses en el refrigerador. No lo use si la presión se desarrolla en los frascos o si el líquido se vuelve realmente nublado y comienza a oler. Esto puede ser un signo de contaminación y los pepinillos no son seguros para comer.
Don un par de guantes no látex para proteger sus manos al manejar chiles frescos. Algunas personas son más sensibles a los irritantes en pimientos que otros.
- Jardineros occidentales: receta fácil para pimientos jalapeños en escabeche; Torpey; 2010
- David Lebovitz: Receta de pimiento en escabeche; 2009
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