Cómo cocinar con hojas de acetato
Cosas que necesitarás
- Caramelo de chocolate o líquido
- Pastel u otro bien cocido al horno
- Hojas de acetato
- Tijeras
- Espátula
- Refrigerador
Los chefs de ACE usan comúnmente hojas de acetato para poner impresionantes toques de acabado en pasteles, caramelos y otros postres. Los panaderos usan las hojas extendiendo una delgada capa de chocolate o caramelo en una hoja, que luego se puede recoger y moldearse en formas fantasias o colocarse en productos horneados. De esta manera, los chefs pueden crear recortes de chocolate, envolturas y decoraciones para sus pasteles. Incluso es posible imprimir diseños en el acetato y luego usarlos como "hojas de transferencia" Para tus postres.
Paso 1
Corte la hoja de acetato en formas que se ajustarán a los productos horneados que está tratando de cubrir. Por ejemplo, si está horneando un pastel, puede cortar un círculo para las tiras superiores y largas para los lados.
Paso 2
Coloque las piezas de la hoja de acetato plana en el contador sobre una pieza de papel de aluminio o papelera.
Paso 3
Vierta una cinta espesa de chocolate derretido o caramelo líquido en las piezas y use la espátula para propagarla en una capa uniforme en la hoja de acetato. Los dulces sangrarán sobre los bordes sobre el papel de lámina o cera debajo de.
Paso 4
Deje solo las sábanas para permitir que el chocolate o el caramelo se ajusten durante unos cinco a 10 minutos hasta que esté parcialmente endurecido, pero aún es muy flexible. Si esperas demasiado tiempo, los dulces se volverán demasiado firmes para moldear alrededor de tu pastel.
Paso 5
Levante cada pieza de hoja de acetato con mucho cuidado y presione el lado recubierto de caramelo contra sus productos horneados.
Paso 6
Coloque el pastel completo, con las hojas de acetato firmemente en su lugar, en el refrigerador y espere 30 minutos o hasta que los dulces se haya endurecido completamente.
Paso 7
Pelar las hojas de acetato de la torta con mucho cuidado. El chocolate o el caramelo deben permanecer en su pastel mientras despegue las hojas y los deséchelas.
- Pastelería CHEF CENTRAL: Hojas de acetato
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