Cómo estacionar las costillas de cerdo

Cosas que necesitarás

• MASAJE EN SECO:
• Sal
• Pimienta
• Cebolla en polvo
• Polvo de chile
• Mostaza seca
• pimentón
• Canela
• azúcar morena
• Ajo, granulado
• Bolsa grande
• Cuchara o agitadora
• Envoltura de plástico
• ESCABECHE:
• 8 a 10 lbs. costillas de cerdo
• Cebolla morada, grande
• 4 dientes ajo, pelados y aplastados
• 3 tazas de aceite de oliva
• ¾ taza de azúcar morena
• 1 ½ tops vinagre de sidra de manzana
• 2 dientes ajo, pelados y aplastados
• 4 cucharadas. pimienta de cayena
• 4 cucharadas. polvo rojo chili
• Salsa de fregona de la barbacoa:
• Salsa de barbacoa
• Cerveza
• Polvo de chile
• Salsa picante
• Cocina fregona o cepillo
• Cepillo limpio

Las costillas de cerdo de condimento se realizan de tres maneras: la marinada líquida, la salsa de la barbacoa de desechos secas y la salsa de barbacoa, y algunos cocineros de backyard prefieren usar uno, dos o los tres métodos para el máximo efecto. Los marinados líquidos generalmente requieren de 8 a 12 horas para que las costillas se empapen y se absorben en la carne. Se aplica un frote de condimento seco con anticipación para permitir que el condimento impregne la carne o incluso inmediatamente antes de asar. Basting Barbecue Sauce se cepiza antes, durante y después de la parrilla. Asegúrese, si se usa más de un método, que tienen las mismas características de sabor para que los condimentos no se enfrenten entre sí.

RIB DE CERCK ROUS

Paso 1

Haz la mezcla de condimento durante aproximadamente 8 a 10 libras. de costillas combinando 2 cucharaditas. Cada una de sal y pimienta, 4 cucharaditas. Cada uno de los polvos de cebolla, polvo de chile y mostaza seca, 1 cucharadita. Cada uno de canela de cayena y tierra, 6 oz. de azúcar moreno y 3 cucharaditas. ajo granulado.

Paso 2

Coloque todos los ingredientes en una gran bolsa robusta y use ambas manos para sacudirla vigorosamente para mezclar bien los condimentos.

Paso 3

Use una cuchara o una coctelera para aplicar el condimento frote en las costillas que se preocupan por mantener sus manos, que han tocado la carne de cerdo, de la parte principal del roce de condimento. Si hay restos de condimento, se puede usar en un momento posterior si no ha sido contaminado. Frote la mezcla de condimento seco en la carne, tomando tiempo para masajearlo en todas las superficies.

Paso 4

Envuelva las costillas sazonadas con fuerza en la envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante la noche para absorber los condimentos.

Costillas de cerdo marinadas

Paso 1

Pelar y dados una cebolla púrpura grande muy fina y pelar y aplastar cuatro clavos de ajo, reservado.

Paso 2

Mezcle 3 tazas de aceite de oliva, 1 taza de azúcar marrón, 1 ½ tazas vinagre, 4 cucharadas. Pimienta de cayena y 4 cucharadas. Polvo rojo de chile con la cebolla púrpura y el ajo hasta que la marinada está bien mezclada.

Paso 3

Coloque las costillas en una sartén grande y vierta la marinada sobre ellos, cubriendo todas las superficies. Cubra la sartén con fuerza con envoltura de plástico.

Paso 4

Refrigere la sartén de las costillas durante la noche, convirtiéndolas en la marinada al menos dos veces antes de ponerlas en la parrilla.

Salsa de barbacoa condimento

Paso 1

Mezcle la salsa de barbacoa de su elección con cerveza, polvo de chile o salsa picante al gusto hasta que sea la consistencia del jugo de tomate.

Paso 2

Coloque las costillas en la parrilla y trapee ambos lados generosamente con la salsa de barbacoa. Use un trapeador de cocinero de mano o un brocha ancho para aplicar la salsa. Deseche inmediatamente la salsa no utilizada tan pronto como se realicen las costillas. No use los utensilios ni la salsa en ningún momento después de que las costillas salgan de la parrilla debido a la posibilidad de contaminación de alimentos.

Paso 3

Use un cepillo limpio diferente para acostar las costillas en ambos lados con salsa de barbacoa de fuerza completa. Deje que las costillas se fijen de 10 a 15 minutos y sirvan.

Propina

Cocine más costillas de las que se necesitan en un momento y congela el resto para calentar para su uso posterior. Si se desea un color rojo más profundo en las costillas cocidas, agregue 4 oz. De Paprika a la mezcla de condimento.

Advertencia

Descartar el condimento sobrante frote inmediatamente si ha entrado en contacto con el cerdo crudo. Desinfectar el área de trabajo, tableros de corte, cuchillos y todos los utensilios antes y después del trabajo con el cerdo crudo. Cocine las costillas y la temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. No deje las costillas de refrigeración a temperatura ambiente durante más de dos horas.

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