Trucos para fritos crispones en un microondas

Nadie le gusta desperdiciar comida, pero cuando se trata de agarrar una bolsa de perritos para papas fritas, muchos comensales optan por pasar. Después de todo, todos saben que es imposible recalentar las papas fritas y hacerlas crujientes, o es?

Al usar un microondas, Hacer fritas recalentadas crujiente es imposible. La ciencia detrás de microondas, y sobras, se ilumina por qué no los trucos o hacks producirán esa crisis deliciosa que amamos por las papas fritas. Sin embargo, no pierdas la esperanza: para satisfacer esa fritada ansia, un lote de Microwave Fresh Shoestring Fries solo podría hacer el truco.

Microondas y sobras de alimentos fritos

Microondas Calentar los alimentos por radiación, Canalización de calor directamente a las moléculas de los alimentos: este es el mismo método que el sol usa para calentar su piel. Dentro de las ondas de microondas, el magnetismo y la electricidad oscilan en velocidades de Blazing-Fast - 186,000 millas por segundo, para ser precisos - rebotando erráticamente fuera de las paredes metálicas dentro. Estas paredes repelen las oleadas de energía al reflejarlas; La comida dentro no puede reflexionar y las olas viajan a través de ellos. Cada vez que estas olas pasan por tu comida, hacen que las moléculas en la comida vibren salvajemente. La fricción causada por estas pequeñas vibraciones frenéticas calienta las moléculas, y posteriormente, tu almuerzo.

Ahora veamos la naturaleza de las papas fritas sobrantes, y por qué la fiesta de danza de la molécula inspirada en el microondas no puede devolver la textura crujiente que anhelamos. Cuando piensas en los alimentos fritos, no necesariamente consideras el contenido de agua, pero resulta que en realidad es un gran problema para lograr la crisis.

La crujida se debe parcialmente a la enfermedad endurecida del artículo frito, pero gran parte de nuestra percepción de "crujiente" viene del contraste en textura Entre interiores suaves y almohadas, y outsides firmes. Cuando una comida frita se enfría, esa humedad del interior migra al exterior de la comida, eliminando el contraste y al agua el artículo. Este mismo efecto, tampoco es exclusivo de los alimentos fritos: las ensaladas obtienen cojera y las pastas se vuelven gomosas debido a los mismos cambios moleculares que ocurren cuando los alimentos se detienen y comienza a sentarse.

Debido a que el calor del microondas no sella la capa externa de alimentos de una vez fritos, como lo hizo el baño original en aceite de ebullición, simplemente calienta el agua sentada en la superficie de las papas fritas, así como el agua dentro. Voila: empapado - aunque recalentado - papas fritas.

Hacer o freír

Hay un método que convertirá a la papa cruda en la crías seria y entregará una fritura deliciosa. La clave es mantener la anchura de tus papas fritas, muy delgada. Usando un "espiralizador," Puedes despegar las tiras translúcidas de papa y transformarlas en fritas crujientes.

Paso 1: Usa la espiralizador.

Siguiendo las instrucciones de la espiralizador, pele una papa en tiras finas.

Paso 2: Remoje las papas fritas.

Coloque las cintas de patata en espiral inmediatamente en agua fría. Déjalos remojarse por unos momentos, luego enjuáguelos hasta que el agua se enjuaga.

Paso 3: Secar las papas fritas.

Pat seque con toallas de papel o pañosollos, o use una ensalada de spinner.

Paso 4: Placa las papas fritas.

Tantos como pueda caber en un plato, y en una sola capa, no los apilonte, coloque las cintas de papas secas. Sazonelos con sal, y agregue cualquier otro saborizante que esté de humor para. Parmesano, ajo en polvo, chipotle o cayena son grandes posibilidades.

Paso 5: Microondas.

El 100 por ciento de poder, microondas las papas fritas durante 3 minutos. Flip las cintas y el microondas al 50 por ciento por otros 3 minutos.

Paso 6: Retire y deje enfriar.

Como las papas fritas se enfrían, crujirán más. Microondas todas las papas fritas shoestring en lotes, y agrégalas a un tazón. Servir de inmediato, con tus condimentos favoritos.

El microondas es una herramienta maravillosa para llegar a los alimentos calientes más rápido: ahora se puede decir lo mismo de un freír aleatorio también.

• The Kitchn: Cómo hacer patatas fritas crujientes en el microondas

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