Cómo convertir baume a brix
Grados Baume y grados Brix indican el contenido de azúcar de una sustancia. Productores de vino, cerveza, jugo, jarabe de arce, jarabe de maíz y miel utilizan estas mediciones, según David Ball en el "Diario de la educación química." Las mediciones en grados Baume utilizan una escala de gravedad específica: la densidad de una sustancia en relación con la densidad de agua, y se usan cuando hay una relación conocida entre la concentración de azúcar y la gravedad específica de la sustancia. Las mediciones en grados Brix indican el número de gramos de sacarosa por 100 gramos de la sustancia; 10 grados Brix significa 10 gramos de azúcar por 100 gramos.
Paso 1
Compruebe que la gravedad específica de la sustancia caracterizada por los grados Baume sea mayor que la del agua. La escala de baume utiliza una escala diferente para sustancias con una gravedad específica menor que la del agua, pero para las uvas y los jarabes la densidad debe ser mayor.
Paso 2
Multiplica los grados Baume por 1.905.
Paso 3
Restar 1.6 de este número para obtener grados brix.
Propina
Aproximar el porcentaje de alcohol en vino o cerveza multiplicando 0.55 Por los grados Brix de la mezcla original.
- "Diario de la educación química"; Escalas de concentración para soluciones de azúcar; DAVID BALL; Octubre de 2006
- Universidad de California, Davis: Términos utilizados en la química de vino, bioquímica y microbiología
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