Tipos de calamares
Calamari es la palabra italiana para calamares y se ha convertido en el nombre aplicado a todos los platos de calamar. Calamari es común en los países mediterráneos, así como en el Lejano Oriente. Las diversas especies de calamares tienen una construcción corporal similar y, a menudo, se ven y saben lo mismo en el plato. ¿Qué distingue los platos calamares son las partes de los peces que se utilizan, cómo se preparan y en qué curso se sirven?.
Partes
Los calamares tienen un cuerpo principal llamado manto que tiene superficies lisas más grandes y una cabeza que tiene la forma de una capucha. El manto se puede cortar en rodajas finas o golpearse en filetes. También se puede cortar en anillos grandes o rellenos de otros alimentos. Unido al cuerpo son tentáculos y brazos. Se pueden cortar en trozos pequeños o en animales más pequeños, se pueden entregar enteros. Los brazos son huecos y en forma de tubos que se pueden cortar en piezas de macarrones o anillos más pequeños.
Preparación
La carne del calamar tiene un gusto agradable y dulce, pero es bastante firme. Si no se cocina correctamente, es tan masticable que se vuelve inédible. El secreto es cocinarlo por un minuto o dos a fuego alto o a fuego lento durante mucho tiempo, hasta 20 minutos.
Los platos calamares son comunes en Asia, incluyendo Japón, China y Tailandia. En Europa provienen de los países mediterráneos de Grecia, Italia y España. Incluso hay una adaptación estadounidense llamada Cajun Calamari. Cada país aporta sus propios métodos de cocina únicos y combinaciones de especias.
Squid se puede secar, escalfar, al horno, al vapor, a la parrilla, hervido, en escabeche o salpicado. Puede ser frito, con o sin masa de harina o tempura, o servido crudo en sushi. Los calamares se pueden preparar como ceviche, donde los mariscos crudos son químicamente "cocido" Sin calor marinándolo en jugo de limón. Los calamares se pueden cubrir con salsa de barbacoa o marinara, servido estilo de diálovelo español en una salsa de tomate picante o mezclada en Kung Pao, un plato chino que depende en gran medida de los pimientos rojos calientes.
Cursos
Calamari se sirve comúnmente como un aperitivo, a menudo como anillos fritos o tubos cortados y tentáculos. Los entremeses pueden ir acompañados con una salsa de inmersión. Pequeñas piezas pueden ser lanzadas en una ensalada. Como plato lateral, se puede servir con pasta o arroz. Los platos principales incluyen bistecs grandes que se forman a partir de pedazos más pequeños del manto después de ablandar sustanciales y luego fritos o a la parrilla. A veces, los calamares se combinan con camarones o cangrejos o mezclados con otros peces para formar una mezcla de mariscos.
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