Tiempos de cocción de la olla de crock para turquía
Una olla de cocción lenta, o crock, es un aparato maravilloso para cocinar y asar sobre cualquier tipo de comida. El USDA no recomienda cocinar pollo entero, pavo o porciones grandes de un pavo, como el pecho en una cocina lenta debido a las temperaturas más bajas que utiliza una olla lenta. Si está dispuesto a cortar el pecho o todo el pavo en partes, es seguro cocinar en una olla de barro.
Crock Potes y Turquía
Las ollas de crock necesitan líquido para cocinar los alimentos correctamente. Se agrega parte del líquido cuando pone el pavo para cocinar, y el resto se acumula desde el vapor a medida que los cocineros de Turquía. Para cocinar con seguridad las piezas de Turquía en una olla de barro, debe agregar 1/2 taza de agua o caldo de pollo a la olla antes de comenzar el proceso de cocción.
Llenando la olla de barro
Coloque las piezas más pequeñas de Turquía, como las alas, en la parte inferior de la olla lenta. Coloque los palillos y los muslos en la siguiente capa. Divide el pecho del pavo y colóquelo en la capa superior. La olla de crock no debe estar más de 2/3 llena para cocinar completamente el pavo.
Cocinando el pavo
Iniciar la olla lenta en "Elevado" Temperatura durante al menos la primera hora de cocción. Cocinado en alto, el Turquía debe alcanzar los 170 grados F en aproximadamente siete horas. Use un termómetro de carne para verificar la temperatura en la parte más gruesa del pecho, el muslo y el palillo para asegurarse de que todas las piezas tengan esta temperatura interna. Si está cocinando el pavo para cenar, gire la olla de barro a baja después de la primera hora y permita que el Turquía se cocine durante ocho a nueve horas antes de verificar la temperatura. De nuevo, el termómetro debe leer 170 grados F.
¿Por qué los pavos y las ollas de crock son arriesgadas?
Crock ollas, o cocinas lentas, rara vez cocine más de 280 grados F. Dado que los pavos son grandes y la carne es densa, esto establece un entorno donde las bacterias pueden prosperar. El pavo completo debe cocinarse a temperaturas de no menos de 325 grados F para evitar el crecimiento de las bacterias. Cuando se usa una olla de barro para Turquía, aparte de cortar Turquía para sopa o guisos, debe usar un termómetro de carne para asegurarse de que el Turquía sea seguro para comer.
- Comidas de cocción lenta, Extensión de la Universidad de Kentucky (Página 3)
- Cocinas lentas y seguridad alimentaria, Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección, USDA
- Recetas de ollas de crock, clínica de nutrición de la Universidad Estatal de Iowa
- Recetas de pote de crock
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