¿Cuál es el tiempo de cocción para la corona de turquía??
Una corona de pavo es un pavo entero con las piernas y las alas eliminadas, dejando una junta de carne de pechuga blanca en el hueso. Una corona de Turquía debe tratarse como un pavo normal con tiempos de cocción ajustados al peso de la corona.
Asado
Al igual que con cada tipo de pavo cocido, una corona de pavo debe pesarse antes de cocinar. También es importante asegurarse de que el horno esté precalentado antes de comenzar a cocinar. La temperatura general a la que se debe asar una corona de pavo es de 375 grados. Colocado boca abajo en una sartén de asado y se cubre con papel de aluminio, una articulación de pavo debe cocinarse durante 10 minutos por libra con 90 minutos adicionales agregados al final del tiempo de cocción para asegurarse de que la corona esté bien cocida. Si desea rellenar el pavo con cualquier hierba y especias, siempre pese el pavo antes de asar y ajuste los tiempos de cocción en consecuencia.
Caza furtiva
De nuevo, asegúrese de que el horno esté precalentado a fondo; Por lo general, esto significa permitir al menos 10 minutos para el precalentamiento. Para escalar la corona de Turquía, precalentar el horno a 390 grados. Para escalar una corona de pavo que pesa alrededor de 9 libras., Mezcla un líquido de caza furtiva y hervirlo. Un buen líquido de caza furtiva casi siempre contiene stock de pollo; Se pueden agregar otros ingredientes, como mantequilla, estragón y pimienta negra. Traiga los ingredientes a hervir en una sartén grande, retírela del fuego y mezcle con una licuadora de mano hasta que sea suave. Vuelve a hervirlo, baje hasta a fuego lento y luego coloque la corona de pavo sin cocer en la bandeja grande que contiene el líquido. Cubra la sartén con papel de aluminio o una tapa y colóquela en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el Turquía esté tierno. La caza furtiva de una corona de pavo le permite cocinar en sus propios jugos mientras absorbe los sabores agregados al líquido, manteniendo el pavo húmedo. La ventaja de este método de cocción es que si bien los jugos de Turquía se pueden perder en el método de tostado y resultar en un ave seca, la caza furtiva ofrece una forma de garantizar que los jugos no se pierdan y crea una salsa rica para su comida.
Tiempo de descanso
Después de que la corona de Turquía haya cocinado a fondo, siempre deje que descanse durante al menos 15 minutos antes de intentar tallar. Esto asegurará que todos los jugos perdidos durante la cocción se hayan reabsorbido en la carne y también permitirá una talla más fácil.
- Consejo Británico de Turquía: Corona de Turquía Británica con perejil y mantequilla de ajo
- Alimento de BBC: Turquía asada y relleno en una sartén
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