¿Qué es un pollo de estofado??
El departamento de aves de corral puede comprender un conjunto confuso de piernas, pechos y alas. También encontrará pollos enteros etiquetados como freidoras, pollos de engorde o stewers. Mientras que las freidoras y pollos de engorde son procesados de las aves más jóvenes, guisar pollo proviene de pollos de mayor edad, como las gallinas ponedoras que han dejado de producir óvulos. Debido a la edad del ave, guisar la carne de pollo puede ser difícil a menos que se cocinan adecuadamente.
Cocinar a la ternura
Si asado o frito, la carne de un pollo guisado puede resultar duro y seco. Sin embargo, cuando se cocina lentamente en una sopa o estofado, la fibrosidad de los descansos de pollo hacia abajo, dejando la carne que es tierna y jugosa. Para preparar una sopa, estofado o pollo y albóndigas con un pollo de estofado, coloque el pollo con zanahorias en rodajas y apio, cebolla picada y perejil en una olla grande o horno holandés. Añadir suficiente agua para cubrir el pollo. A hervir el líquido, luego reducir el calor a bajo y permitir que todo se cocine durante 2 horas, o hasta que el centro de la parte más gruesa del pecho ya no sea rosa.
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