Instrucciones de deshidratador
Los deshidratadores funcionan eliminando la humedad de los alimentos a través de una combinación de calor y flujo de aire. Todos tienen algún tipo de sistema de apilamiento de bandejas que le permite colocar los bits y las piezas que desea deshidratarse, junto con un sistema de ventilación en la parte superior, lo que permite que la humedad del proceso de deshidratación se escape. Esta combinación le brinda un control total durante el procedimiento de deshidratación con la opción de producir tidbits blandos y masticables o cuero de cuero duro.
Cómo funciona un deshidratador
Los alimentos, como frutas, verduras o piezas de carne, se colocan en bandejas con listones o agujeros en ellos. Una vez distribuidos, se apilan uno encima del otro y se coloca en un gabinete sellado. Estos gabinetes generalmente tienen un ventilador para circular el aire y una fuente de calefacción para la regulación de la temperatura. El ventilador sopla este aire caliente, que se remolila y alrededor de la comida en las bandejas, secándolas lentamente, mientras que los agujeros de ventilación en la parte superior baten esta humedad. A medida que la humedad en la comida se evapora, la comida se seca, lo que detiene la acción de las enzimas y las bacterias, preservando la comida. Luego se puede empaquetar y almacenar para el consumo posterior.
Frutas y vegetales
Cortar las frutas y verduras a entre 1/8 y 1/4 pulgada se considera el tamaño óptimo para el secado ideal. Estas piezas deben presentarse en las bandejas con un montón de espacio entre las rebanadas para permitir que el flujo de aire generoso circule. Aunque las instrucciones para diferentes deshidratadoras variarán, las frutas y verduras deben secarse a una temperatura entre 110 y 130 grados F.
A medida que el proceso de secado continúa, las bandejas deben girarse de arriba a abajo, lo que permite un tiempo de secado uniforme y constante para todas las piezas. En general, cuanto mayor sea la temperatura utilizada en el proceso de deshidratación, más a menudo las bandejas deberán ser giradas.
Carnes
Cuando se seca cualquier tipo de carne o aves de corral, se llama deserción. Una libra de carne se seca a aproximadamente 1/4 libras de justicas, y dependiendo de sus preferencias, puede hacer que la brusca sea suave y flexible o casi tan difícil como una roca.
Para hacer desembarque la carne cruda, tendrá que ser calentada, hervida o cocida a 160 grados F para eliminar todas las bacterias de Salmonella. A continuación, se puede cortar en rodajas o en trozos, dispuestos en las bandejas como lo haría con trozos de fruta o vegetales, y después se deshidrata para que su carne seca favorita.
La temperatura óptima para la carne de secado es entre 130 y 140 grados F, y una vez deshidratado, la vida media de almacenamiento para carne seca casera es de uno a dos meses.
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- Seguridad de los Alimentos desigual
- El uso de un deshidratador de alimentos - Factores críticos para el éxito de deshidratación de alimentos
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