Cómo secar las ciruelas en un deshidratador de alimentos
Los deshidratadores de alimentos realizan la misma función que las frutas o verduras de secado en el horno, o, más tradicionalmente, al sol. Los deshidratadores eliminan la humedad de las ciruelas a través de los efectos combinados de las temperaturas cálidas, nunca más de 140 grados-circulación de aire y baja humedad. Cuanto más tiempo se seque en frutas, más frágil sea. Por esta razón, preste mucha atención a la fruta hacia el final de su ciclo de secado.
Paso 1
Lave las ciruelas en agua caliente, córtelas por la mitad y quite los pozos.
Paso 2
Rocíe las bandejas de secado con spray de cocción antiadherente para evitar que las ciruelas se peguen durante el proceso de secado.
Paso 3
Coloque las ciruelas en una sola capa en las bandejas de secado. No permita que las piezas se toquen o se superpongan entre sí.
Paso 4
Seque sus ciruelas hasta que su contenido de humedad sea de aproximadamente un 20 por ciento, generalmente de 24 a 36 horas. Sabrás que habrán llegado a este punto cuando una pieza fría de fruta seca se puede doblar por la mitad sin pegarse, cuando se puede exprimir sin que la humedad se escape y cuando no hay humedad visible en la fruta seca.
Paso 5
Permita que las ciruelas secas se enfríen durante 30 a 60 minutos antes de empaquetar o acondicionar.
Paso 6
Ponga las ciruelas secas sueltas en los frascos de vidrio o de plástico y sellarlos durante 7 a 10 días. Agitar las piezas una vez al día. Si observa alguna condensación, la fruta necesita más tiempo en el deshidratador. Esto se conoce como "acondicionamiento." Redistribuye el exceso de humedad en algunas piezas de ciruela a otras piezas con menos humedad.
Paso 7
Paquete la fruta en contenedores o bolsas resellables después de que se hayan secado por completo. No espere demasiado tiempo para empaquetar sus ciruelas; La humedad puede comenzar a volver a ingresarlos si se sientan demasiado largos.
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