Cómo dados carne
Cosas que necesitarás
- Tabla de cortar pesada
- Tela de cocina
- Cuchillo de chef o cuchillo chino
Carne de dados para que cada cubo sea del mismo tamaño para hacer que el plato terminado se apetece visualmente. Crea cubos picados para que se cocinan uniformemente a la misma tasa. El proceso de cárcel Dicing también brinda la oportunidad de recortar el cartílago y la grasa al cortar la carne en rodajas. La carne se corta generalmente en cubos de ½ pulgada para sopas y tazones de ensaladas de carne picada, y cubos de 1 pulgada para el estofado.
Paso 1
Establecer una tabla de cortar pesada en una superficie plana. Si la tabla de cortar es propensa a deslizarse, amortigue una tela de cocina y colóquela debajo.
Paso 2
Use un cuchillo de chef grande o una cuchilla china para cortar la carne en largas, incluso tiras del mismo diámetro y forma.
Paso 3
Coloque las tiras de carne de lado a lado en una sola capa en la tabla de cortar. Use el borde del cuchillo a tope contra los extremos de las tiras de ternera a incluso las demás.
Paso 4
Rebanada con el cuchillo de chef para cortar uniformemente a través de los extremos de las tiras, para producir carne picada del mismo tamaño y forma.
Paso 5
Continuar dividiendo la carne en el tamaño dictado por la receta. Si la receta requiere cubos de 1 pulgada, cortan las tiras de 1 pulgada de ancho en cada lado.
Propina
Una cuchilla china es aguda y la pesadez hace que se corte limpiamente. Usa la misma técnica en las verduras o frutas.
Advertencia
Lave la tabla de cortar y todos los utensilios en agua jabonosa tibia; desinfectarlos en una parte de agua tibia a nueve partes lejía antes y después de eliminar la carne.
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