Cómo cubo de cerdo

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

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Cosas que necesitarás

2 libras. a 3 lbs. cerdo deshuesado
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Placa o tazón

La mayoría de los asados de carne de cerdo pueden ser cubidos para kebabs u otros fines.

El cerdo es una carne popular en la mayoría de las culturas, su sabor leve y rico se prestan prestando a la mayoría de los métodos y condimentos de preparación. Los estadounidenses a menudo preparan el cerdo como costillas, chuletas o asados, todos los cuales usan porciones relativamente grandes de cerdo. Sin embargo, muchas preparaciones requieren que la carne de cerdo esté en cubos o cortada en cubitos en piezas más pequeñas. Esta es una tarea simple, que requiere solo un cuchillo afilado y una tabla de cortar.

Paso 1

Coloque el cerdo deshuesado en una tabla de cortar limpia. Si el cerdo ha sido rodado y atado, corta y retire la cordalia.

Paso 2

Recortar cualquier grasa excedente de la superficie del cerdo. Si el cerdo se puso enrollado, desenrollarlo y eliminar las costuras grandes de la grasa del interior. Retire cualquier pieza visible de cartílago o tejido conectivo.

Paso 3

Examine el asado, revisando para ver cuántos músculos contiene, y qué direcciones corren. Un lomo será un músculo único y uniforme, donde un hombro contendrá varios corriendo en diferentes direcciones.

Paso 4

Cortar el asado en tiras, siguiendo el grano de la carne. En el caso de un corte como el hombro de cerdo, separe los músculos más grandes cortando a lo largo de las líneas de grasa que los separa. Corte cada músculo por separado en tiras, donde sea posible.

Paso 5

Corte las tiras a lo largo nuevamente, en el ancho deseado de los cubos terminados. Para los músculos más gruesos, gire las tiras en los lados y vuelva a cortar a lo largo, para hacer una sección cuadrada. Finalmente, corta cada tira para hacer cubitos. Si su tabla de cortar es pequeña, es posible que desee eliminar los cubos terminados en un plato o un tazón mientras trabaja.

Propina

Las porciones magras, como el lomo y la lomo, son las más fáciles de cortar, pero también son las más costosas. La pierna de cerdo u hombro es más económica, pero requiere más tiempo y esfuerzo. El hombro también contiene una proporción relativamente alta de grasa, que muchos cocineros eliminarán.

Advertencia

Limpie y desinfecte cualquier superficie que se encuentre en contacto con cerdo crudo.

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