Cómo cortar la carne realmente delgada
Cosas que necesitarás
- Congelador
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Guante a prueba de corte
Cortar la carne realmente delgada a mano es una habilidad que los carniceros a veces tardan años en desarrollarse. La mayoría de las veces, si quieres corte de carne realmente delgada, se debe hacer en un rebanador de carne eléctrica. Sin embargo, un rebanador de carne eléctrico es poco práctico para el cocinero de la casa debido al costo prohibitivo de la máquina contra la cantidad de veces que lo usará. Al tomar un par de pasos de precaución, puede aprender a cortar carne muy delgada en casa sin el uso de un rebanador de carne eléctrica.
Rebanar carne cruda
Paso 1
Coloque la carne para corbatarse en el congelador. Déjalo allí por unos 20 a 30 minutos. Colocar carne en el congelador antes del corte facilita la manipulación y le da a la cuchilla más compra al cortar.
Paso 2
Verifique que su cuchillo sea agudo. Haga algunos cortes preliminares en un vegetal o tome una rebanada de papel con una mano e intente cortarlo usando el cuchillo en el otro. Afila el cuchillo con un acero de afilado, si es necesario.
Paso 3
Retire la carne del congelador y colóquela en una tabla de cortar. Use un guante a prueba de corte en su mano sin cuchilla para obtener una seguridad adicional mientras sostiene la carne. Cortado a través del grano (la mayoría de los cortes de carne tienen líneas distintas en ellos, similares a la madera) lo más cerca del borde posible si se corta la carne de res o el cerdo. Siga el camino de la carne para hacer recortes incluso, corte en el sesgo (ángulo), si es necesario. Use el mismo grado de corte para cada rebanada sucediente.
Paso 4
Mantenga presionado la carne firmemente con su mano sin cuchilla si está cortando pollo u otro tipo de carne de aves. Presione firmemente la cuchilla hacia abajo hasta la tabla de cortar lo más cerca posible del borde. Repita el siguiente corte a lo largo de la misma línea.
Rebanar carne cocida
Paso 1
Retire la carne de calor y deje reposar durante al menos 10 minutos.
Paso 2
Localice el grano de la carne - para carne de cerdo o carne de res - y rebanada lo más cerca posible del borde. El corte a través del grano hace que los rebanados del licitador. Use sus dedos como guía: use un guante a prueba de corte para una protección adicional, y ejecute el cuchillo a lo largo del borde donde las yemas de los dedos están guiando el corte. Repita el proceso para cada corte sucesivo.
Paso 3
Corte el pollo u otras aves en un ángulo en la parte superior del pecho. Siga el mismo camino de corte para cada corte sucesivo.
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