Cómo cortar un hueso en carne de cerdo
Cosas que necesitarás
- Tabla de cortar
- Papel de aluminio
- Tenedor grande
- Cuchillo de talla grande afilado
Talla un asado de hueso en cerdo para optimizar la ternura de la carne y el número de porciones. El hueso del trasero de cerdo retendrá calor y continuará cocinando el asado después de que se elimine del horno. Los asados de huesos se deben cortar en rodajas en la mesa para que los huéspedes puedan disfrutar de la presentación y la textura húmeda. Alimente a la multitud en su próxima reunión con rebanadas de asado de hueso húmedo en carne de cerdo, recordarán mucho después de que se vayan.
Paso 1
Coloque el asado de la culata de cerdo de hueso en una tabla de cortar grande con el mejor lado que mira hacia arriba.
Paso 2
Cubra la parte superior del asado con una tienda de papel de aluminio mientras descansa durante 10 a 15 minutos.
Paso 3
Retire la lámina de aluminio y mueva la tabla de cortar y el asado de cerdo a la mesa de comedor o la estación de tallado del lado de la mesa.
Paso 4
Gire el extremo óseo expuesto para que esté apuntando hacia su derecha y mantenga presionado en posición insertando una bifurcación grande en el centro superior.
Paso 5
Haz una primera rebanada a través del grano con un cuchillo de talla grande. La rebanada debe ser aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor para eliminar la superficie asada resistente. Establezca esta pieza a un lado para usted.
Paso 6
Continúe con rodajas de 1/8 pulgadas de grosor o más delgado a través del grano hasta que llegue al hueso.
Paso 7
Gire la carne asada de cerdo en su lado plano y continúe cortando el grano para obtener más porciones. Si el hueso comienza a soltarse, corta los tendones de los alrededores para liberarlo y sacarlo.
Propina
Almacene las sobras de tope de cerdo de hueso en un recipiente de plástico sellado dentro del refrigerador para hasta una semana.
- Fabuloso.com: Primer de cerdo, más recetas
- Universidad de Florida: consejos sobre la talla de carne por r.L. Rojizo
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