Cómo cortar las puntas de la carne de res
Cosas que necesitarás
- Cuchillo de cocina afilado
- Tabla de cortar
Las puntas de ternera se pueden cortar desde cualquier tipo de carne, desde solomillo hasta bistec de chuck. No hay estándar para esta terminología en la industria de la carne de res. Esto significa que está a discreción de la carnicería decidir si usar un corte de carne u otro. A menudo, el etiquetado del paquete simplemente dice "carne de res para la carne de estofado." Si es importante para usted saber exactamente qué corte de carne está sirviendo, luego compre la carne entera y córtelo en las puntas de carne de res usted mismo. Cualquier corte, pero las piezas de carne de res más tiernas son la lomo, de la cual se corta el filete Mignon. Cualquier tipo de filete también será tierno.
Paso 1
Congelar la carne. Congelar la carne durante aproximadamente 30 minutos hará que sea más fácil trabajar con. Tenga cuidado de no permitir que la carne se congele sólida. Debe ser firme pero no congelado. Cortar la carne a temperatura ambiente puede ser peligrosa, ya que la carne dará demasiado cuando se cortó. Si usa un corte de bistec, como la tira de Nueva York, luego reduce el tiempo de congelador a unos 15 minutos.
Paso 2
Cortar la carne. Retire la carne de vacuno del congelador y colóquelo en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, comience a cortar las puntas de la carne. Una punta de carne debe medir aproximadamente 1 pulgada cuadrada. Este es el tamaño perfecto para colocar en un pincho para Kabobs Shish de carne de res. Si planea hacer consejos de carne de res y arroz o un estofado de carne, entonces puede cortarlos un poco más pequeño si lo prefiere. Para Chili, definitivamente querrías cortar las piezas más pequeñas, sobre el tamaño de un guisante.
Paso 3
Cortar la carne contra el grano. Hacer estable, incluso recorta aproximadamente 1 pulgada de distancia, dependiendo de lo grande que quieras cada punta de carne. Después de haber hecho la primera fila de cortes, gire la tabla de cortar para que ahora esté cortando las tiras en cuadrados. Continúe trabajando de esta manera hasta que toda la pieza de carne se haya cortado en piezas cuadradas pequeñas. Si sientes que los cuadrados de carne son demasiado grandes para tu receta, entonces puedes cortarlos en porciones más pequeñas. Recuerde que la carne será más fácil de trabajar si hace mucho frío.
Propina
Compre su corte de carne de vacuno dependiendo de su receta final. Se prefiere un buen corte de bistec para los kabobs de Shish, mientras que las puntas de ternera y el arroz pueden ser deliciosas cuando se hacen de un asado de brazo.
Advertencia
Tenga cuidado al trabajar con un cuchillo de filete afilado. Manténgase enfocado en donde se está cortando en todo momento. No te permitas distraerse con un programa de televisión o llamada telefónica.
te podría gustar
Ojo de costilla vs. Filete de lomo Filet Mignon viene de la lomo. Los amantes de los bistec se preocuparon con una serie de factores diferentes, entre ellos el corte de carne de res. La parte de lomo de una vaca proporciona ambos ojos de costilla y literos, que se encuentran entre…
Cómo edad de beef tenderloin Cosas que necesitarás Toallas de papelPasteles de cocina o plato blancoCuchillo afiladoLomo de carne se encuentra cerca de los riñones de la vaca. Esta área es anterior a las vértebras lumbares y no hace mucho trabajo, lo que hace que sea un corte…
Cómo comprar carne para un philly cheesesteak Cierra los ojos e imaginan un rollo de pan grande y crujiente, cubierto de carne de res jugosa, luego se ahoga en una capa de queso derretido. Creado en 1930 en Filadelfia por Restaurateur Pat Olivieri, el Philly Cheesesteak sigue siendo uno de los…
Sustituto de la carne de guisado Rica, estofado de carne difusa no necesita necesariamente estofado de carne. El hecho de que usted no tiene un paquete de carne etiquetada "estofado de carne" no significa que usted debe renunciar a su receta de guiso favorito. estofado de…
Cómo dados carne Cosas que necesitarás Tabla de cortar pesadaTela de cocinaCuchillo de chef o cuchillo chinoUse la carne picada para complementar otros alimentos para platos nuevos y diferentes. Carne de dados para que cada cubo sea del mismo tamaño para hacer que…
Cómo cocinar solomillo ultra delgado Cosas que necesitarás Aceite de olivaSalPimientaHoja de hornadaTenazassarténLos cortes más finos de la cantera de solomillo en la menor cantidad de tiempo. La mayoría de los filetes son de aproximadamente 1 pulgada de espesor, pero se pueden cortar…
Cómo presionar cocinar un asado de londres Cosas que necesitarás 2 lb. "London Broil" carne de carne o flanco2 cucharadas. aceite vegetal2 tazas de caldo de resLa asa de Londres se refiere a un método de cocción en lugar de un corte de carne, pero eso no detiene a los carniceros de…
Cómo cortar un asado de chuck Cosas que necesitarás Tabla de cortarCuchilloSe requiere un cuchillo afilado para cortar los asados de chuck. Chuck es un corte menos tierno de carne de res que comprende aproximadamente el 30 por ciento del peso total de una carcasa de carne de…
Diferentes cortes de lomo de carne El grano fino largo del lomo magra es una de sus cualidades de firma. El bife de lomo es uno de la oferta más natural y cortes más magros de carne de res. Estas cualidades, junto con su sabor suave, hacen que el lomo desea particularmente por los…
Cómo cortar la carne desigual Cosas que necesitarás Cuchillo afiladoTabla de cortarMartillo de carneBeef Sidky hace un buen bocadillo cuando senderismo o camping. La carne desigual es un alimento común para excursionistas, campistas o personas que intentan preservar la carne de…
¿Qué tipo de carne usas para obtener consejos de ternera?? Estofado con verduras de raíz Para correr a través de una receta que requiere que las puntas de carne de res se encuentre que suceda. Si está haciendo estofado de carne, o Beurguignon de carne de res o corriendo a través del libro de cocina de su…
¿Qué cortes de carne hacen un cheesesteak?? Sándwich cheesesteak. En 1930, Pat Olivieri estaba manejando su puesto de perros calientes en el mercado italiano en el sur de Filadelfia. En lugar de comer un perro caliente para el almuerzo, salteó la carne astillada, lo agregó a un rollo italiano…