¿Cuáles son los usos de ghee??
El ghee, o la mantequilla clarificada, se fabrica al calentar la mantequilla lentamente hasta que los sólidos de la leche se separan de la grasa y el agua se evapora. Los sólidos se eliminan, dejando un líquido dorado. Ghee se usa principalmente en la cocina india. Puede usarse en muchas recetas en lugar de la grasa o aceite sugerido, incluso en la cocina no india. Ghee es maravilloso para cocinar, ya que tolera un alto calor, imparte un sabor maravilloso, saca los sabores de los alimentos que se está cocinando y se congela bien. Proporciona grasas tanto saturadas como insaturadas. Ghee también se utiliza para fines medicinales en la medicina tradicional india.
Usos medicinales
Ghee se usa en el sistema indio tradicional de la medicina, Ayurveda, que es una filosofía curativa que tiene como objetivo equilibrar varios elementos en el cuerpo de uno. Se cree que Ghee concentra los beneficios de las plantas que comen las vacas, ya que es una forma purificada de la grasa que las vacas producen en su leche. Ghee es muy apreciado en la India por su capacidad para aumentar la inteligencia y la memoria, realice residuos del cuerpo y lento el proceso de envejecimiento. También se utiliza para calmar quemaduras. Algunos investigadores están estudiando el potencial de manteca para bajar el colesterol malo.
Cocinar y hornear
Ghee se puede utilizar en lugar de la mayoría de las grasas y aceites para cocinar. Se fuma a una temperatura mayor que la mantequilla y algunos otros aceites, que hace que sea muy útil para la cocción de alta temperatura, tales como la fritura. Desde ghee no contiene sólidos, que tiene una consistencia más blanda que la mantequilla. Por lo tanto, no se recomienda como sustituto de grasas sólidas (como la mantequilla) en la cocción, pero fácilmente se puede utilizar para sustituir al petróleo. Ghee también tiene una vida útil larga, puesto que se eliminan los sólidos lácteos perecederos.
Lámparas de aceite
Las lámparas de aceite son de gran importancia en los rituales indígenas, y simbolizan la paz, la luz y la grandeza. Ghee se usa como combustible para lámparas de aceite en muchos rituales hindúes, y se piensa que es el más puro aceite de quemar.
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