Cómo espesar la sopa de la frijol azul marino
Cosas que necesitarás
- Sopa de frijol azul marino
- Dos patatas
- 1 taza de harina
- 1 taza de roux
- 1 libra. mantequilla sin sal
- Cazo mediano
- Batidor de alambre
- Estopilla
- Bol mediano
La sopa de frijoles de la Marina es una sopa cordial y sabrosa con un toque de dulzura. La mayoría de las recetas, sin embargo, salen un poco acuoso. Si desea espesar su sopa de frijoles de la Marina, hay varias técnicas que lo harán mientras se agregan al sabor de su plato. Puedes espesar tu sopa de frijoles con roux, papas, harina, maicena o frijoles de puré de la propia sopa.
Patatas
Paso 1
Lavar y pelar las papas. Puedes usar cualquier tipo de papa que desees, pero el sabor de las papas amarillas van mejor con la sopa.
Paso 2
Patatas de dados.
Paso 3
Hervir las patatas. Quieres que la papa se ablama, pero no se vuelve tan anegada que comienza a desintegrarse. De siete a diez minutos en alto calor, debe suavizar la papa lo suficiente como para mash.
Paso 4
Puré o puré de papas. Puedes usar una herramienta de puré de papas o un tenedor. Para puré de las papas, simplemente ejecútelas a través de un procesador de alimentos o una licuadora.
Paso 5
Revuelva las papas en la sopa de la frijol azul marino. Puede agregar las papas durante las etapas finales de cocinar la sopa o más tarde durante el recalentamiento.
Rojizo
Paso 1
Hacer mantequilla clarificada. La mantequilla clarificada es la mantequilla sin sal de la cual se han filtrado las proteínas de los sólidos de leche y los sueros. Para hacer mantequilla clarificada, calentar la mantequilla sin sal en una cacerola a fuego lento. Después de unos cinco minutos, las proteínas de suero flotan a la parte superior en forma de una espuma blanca y los sólidos de la leche se hundirán hasta la parte inferior. Use una cuchara para quitar la espuma en la parte superior. Luego vierta el resto de la mantequilla a través de una queso. La mantequilla clarificada se esforzará con los sólidos de la leche que le dejará solo la mantequilla clarificada.
Si guarda mantequilla clarificada en un frasco de vidrio hermético, se mantendrá hasta un año. Compre un par de libras de su mantequilla favorita cuando esté a la venta y haga mantequilla clarificada para mantenerse a mano para futuras recetas.
Paso 2
Mantequilla clarificada. Si está utilizando mantequilla clarificada pre-hecha que se almacenó en el refrigerador, calentarlo a bajo calor en la estufa.
Paso 3
Mezclar la mantequilla y la harina clarificadas. Al hacer ROUX, siempre mezcle partes iguales de harina y grasa, en este caso se aclare la mantequilla. Use un batidor y revuelva la harina en lentamente para asegurar una textura suave.
Paso 4
Calentar la mezcla Roux. Una vez que la harina y la mantequilla clarificada se mezclan suavemente, calienta el roux a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Roux es muy delicado y debe ser monitoreado de cerca.
Hay cuatro tipos de roux: blanco, rubio, marrón y marrón oscuro. Cuanto más tiempo cocines el roux, el más oscuro se pone. Robx blanco y rubio se utilizan para engrosar sopas. Después de cinco minutos tendrás White Roux. Después de 20 minutos, tendrás rubio Roux.
Paso 5
Mezclar en sopa de frijol azul marino. Es mejor agregar el roux durante las etapas finales de cocinar la sopa de frijol azul marino.
Frijoles
Paso 1
Enjuague los frijoles marinos. Dado que esta sopa es una sopa de frijoles, es mejor usar los mismos frijoles llamados en la receta.
Paso 2
Habas de remojo. Es mejor dejar que los frijoles se remojen durante la noche, pero al menos deberían remojarse por ocho a diez horas.
Paso 3
Frijoles de cocina. Puede cocinar más frijoles en la sopa que la receta requiere, sabiendo que los brindará en la sopa como un agente espesante. Otra alternativa es cocinar y purgar los frijoles de la marina extra por separado, luego agregarlos a la sopa durante las etapas finales de cocción.
- Allrecipe.com: engrosamiento de sopas
- Joyfbaking.com: mantequilla clarificada
- Allrecipe.com: hacer roux, paso a paso
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