Cómo hacer mantequilla para la inmersión de cangrejo
Angela lafollette
Cosas que necesitarás
- 1 palo sin saltar mantequilla
- Cacerola de fondo pesado
- Cucharón
- Contenedor desechable
- Colador de malla
- Estopilla
- Tazón a prueba de calor
- Recipiente hermético
- Cuchara
La mantequilla clarificada consiste en la grasa de mantequilla translúcida que queda una vez que retire el agua y los sólidos de la leche. La mantequilla clarificada contiene grasa de mantequilla pura, y funciona bien para sumergir cangrejo y carne de langosta. El proceso de fabricación de mantequilla clarificada implica calentar la mantequilla sin sal y eliminar los sólidos para crear la mantequilla de inmersión. La mantequilla que permanece detrás tiene un sabor más mantecoso en lugar de un sabor aceitoso. Haga que la mantequilla aclare con anticipación y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo para disfrutarlo con cangrejo.
Paso 1
Coloque un palo de mantequilla sin sal en una cacerola de fondo pesado. Siéntate la cacerola a fuego lento en la estufa.
Paso 2
Lave la espuma y la leche sólidos de la mantequilla con cuidado. Dejar el líquido dorado claro detrás en la sartén. Deseche los sólidos de la leche en un recipiente desechable.
Paso 3
Línea un colador de malla con queso húmedo y colóquelo sobre un tazón a prueba de calor. Vierta la mantequilla clarificada en el colador. Deseche la queso después de las cepas de mantequilla a través de ella.
Paso 4
Permita que la mantequilla clarificada se enfríe completamente antes de almacenarlo en un contenedor cubierto en el refrigerador. Desfronte cualquier espuma restante de la mantequilla con una cuchara. Tienda de mantequilla clarificada por hasta seis meses en el refrigerador.
Propina
Un solo palo de mantequilla hará alrededor de 8 cucharadas de mantequilla clarificada. La espuma en la parte superior es el resultado de la ebullición de agua, y el residuo blanco en la sartén en realidad es el sólido de leche que se separan de la grasa de mantequilla.
Advertencia
Tensar la mantequilla clarificada con cuidado para evitar la salpicadura, porque el líquido caliente puede quemar la piel.
- O Chef: Cómo aclarar la mantequilla
- Comidas serias: cómo hacer mantequilla clarificada
- El gourmet reacio: cómo hacer mantequilla clarificada
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