Cómo espesar salsa con harina (más una receta casera para probar)
Caridad Curley Mathews
Engrosamiento ya hizo salsa, o engrosiona una salsa que actualmente está haciendo desde cero (ahora mismo mientras los invitados esperan!), es mucho más fácil de lo que piensas. Solo necesitas tres ingredientes y con unos pocos pasos simples, tendrás una salsa rica y sabrosa sin grumos a la vista. Comience con los jugos de un pavo asado, pollo, carne de cerdo o carne asada o simplemente use la mantequilla con el stock de pollo. El proceso es el mismo de cualquier manera, y funciona perfectamente cada vez.
Cómo espesar ya hecha salsa
Tratando de espesar salsa que ya has comenzado? Obtenga una sartén separada y comience el proceso a continuación: Mantener la mantequilla, agregue harina y cocine durante 2 minutos. Usa tu salsa como el líquido para el paso 3. Batir y hacer hervir. Tu salsa debe estar engrosada.
Cosas que necesitarás
- 1/4 taza de mantequilla (o grasa de cocción de cualquier proteína asada)
- 1/4 taza de harina
- 1 1/2 tazas de caldo (o goteros de cocina)
- Sal y pimienta para probar
Propina
Esta receta hace suficiente salsa para 4 a 6 personas. Si está alojando a un grupo grande, doble la receta y asegúrese de agregar un poco de tiempo de cocción adicional a cada paso.
Cómo espesar la salsa que estás haciendo desde cero
Use cantidades iguales de grasa y harina. Si está empezando con los goteros de un pavo asado, el cerdo de pollo o la carne asada, use un separador de grasa como primer paso. Luego sigue el resto de estas direcciones.
Paso 1: Derrita la mantequilla
En una sartén, derretir su mantequilla.
Paso 2: Añadir harina
Batir una cantidad igual de harina en la sartén con su mantequilla.
Revuelva a menudo a fuego medio hasta que la harina haya cocinado, aproximadamente 2 minutos.
Paso 3: Vierta en líquido
A medida que continúas batiendo, vierte lentamente el caldo (o tostando jugos) en la sartén.
Paso 4: Trazo a ebullición
Permita que la salsa se espese de hervir su sartén. Cocine durante aproximadamente 2 minutos para un pequeño lote como este (doble esta vez, si dobla la receta) hasta que su salsa comience a reducir. Agregue un poco de sal y pimienta según sea necesario, degustación a medida que avanza.
Pasar por puré de patatas, Relleno, lloviznar en pavo o carne, o simplemente en un tazón de salsa en la mesa.
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